Contenido
- Hongos secos para almacenamiento
- Reconocer la frescura de los hongos.
- Conserva los porcini y otros hongos secando
- Seque grandes cantidades de champiñones con calor de horno.
- La preparación para el secado
- Almacenamiento y uso después del secado.
- Consejos y trucos
Hongos secos para almacenamiento
El crecimiento de muchos hongos está relacionado con las condiciones ambientales, como la temperatura y la humedad. Si se trata de una inundación repentina de hongos en bosques y campos, los hongos comestibles encontrados no se pueden almacenar por mucho tiempo debido a su baja durabilidad.
El artículo inicial cosecha correctamente los hongos y los usa Artículo siguiente Cultivar hongos en una macetaReconocer la frescura de los hongos.
Tan pronto como haya determinado que una especie de hongo es comestible, también debe determinar si el espécimen encontrado todavía es lo suficientemente fresco para el consumo. Los siguientes indicadores indican que es mejor que deje un hongo en el bosque de inmediato:
Dependiendo del tipo de hongo, los hongos frescos pueden conservarse durante uno o varios días después de la cosecha antes de que ya no puedan ser fácilmente comestibles. También en el refrigerador, los signos ópticos de descomposición y un olor penetrante son signos de una mejor eliminación de hongos comestibles que de comer.
Conserva los porcini y otros hongos secando
El secado de hongos porcini y otros tipos de hongos es una excelente manera de preservar el sabor delicado y usarlo en los meses de invierno para sabrosos platos de hongos. Para el secado, los champiñones se cortan en rodajas y trozos de un máximo de uno a dos centímetros de espesor. Luego se puede secar suavemente en un lugar cálido y seco con poca humedad. Puedes enhebrar los champiñones encima de esto, pero también puedes colocarlos en la bandeja para hornear al sol.
Seque grandes cantidades de champiñones con calor de horno.
Los champiñones también se pueden secar en el horno si la temperatura no supera los 50 grados centígrados. Una cuchara de madera entre el interior del horno y la puerta del horno permite escapar de la humedad. En un deshidratador especial para frutas, los hongos se pueden secar suavemente. Sin embargo, como en el horno, los trozos de champiñones deben estar dispuestos de una sola capa y no uno encima del otro.
La preparación para el secado
Un punto importante en el secado de hongos es la preparación adecuada. En este caso, los champiñones nunca deben lavarse con agua como con el uso fresco, ya que de lo contrario a menudo se pierde su sabor típico. En cambio, use un cuchillo afilado para limpiar, que puede usarse para raspar o cortar la suciedad y las áreas antiestéticas.
Almacenamiento y uso después del secado.
Después del secado, los hongos se pueden almacenar en frascos herméticos con cierre a rosca o a presión. Se pueden almacenar hasta dos o tres años, dependiendo del procesamiento y, en el mejor de los casos, del almacenamiento oscuro. Algunos tipos de hongos se pueden remojar en agua seca como hongos secos y luego saben casi como su contraparte fresca. Otros agregan los toques finales a los condimentos picantes en salsas y deliciosos condimentos de hongos.
Consejos y trucos
Los hongos porcini a menudo se muelen después de secar hasta obtener una harina fina, que es ideal para refinar sopas y salsas.