Contenido
- Congelar champiñones frescos: así es como se hace
- Los hongos congelados desarrollan un aroma más intenso.
- ¿También puedes congelar hongos en el congelador?
- Prepara los champiñones adecuadamente
- Limpiar y cortar champiñones
- Congele los champiñones preparados
- ¿Cuánto duran los champiñones congelados?
- Prepare los champiñones congelados correctamente
- consejos
Los champiñones se congelan crudos
Congelar champiñones frescos: así es como se hace
Todo el año en el supermercado y entre junio y octubre en prados, campos, parques y en las lindes del bosque: los champiñones siempre están frescos. Sin embargo, aquellos que recolectan o se reproducen quieren preservar sus hongos en consecuencia. La congelación es un buen método para esto.
Los hongos congelados desarrollan un aroma más intenso.
Es particularmente positivo para la congelación que los hongos desarrollen un aroma particularmente intenso. Para esto, sin embargo, solo debe usar hongos jóvenes y saludables: las copias más antiguas o ya angeknabberten lo dejan en contra o lo procesan de inmediato. Incluso el secado de muchos tipos de hongos asegura que el aroma mejore, esto también se aplica al hongo. Sin embargo, si desea ir rápido, es preferible congelar que secar.
¿También puedes congelar hongos en el congelador?
Para congelar hongos, se recomienda un congelador doméstico en el que pueda almacenar los hongos a una temperatura de al menos menos 18 ° C. También son muy adecuados los dispositivos que permiten la congelación. Debido a la congelación, los hongos se mantienen frescos por más tiempo. Sin embargo, no es adecuado el compartimento congelador del refrigerador, ya que aquí no se pueden alcanzar las temperaturas necesarias para una vida útil más larga. Sin embargo, es posible almacenar hongos frescos crudos o preparados durante unos días.
Prepara los champiñones adecuadamente
Antes de congelar, primero debes preparar los champiñones. Esto incluye la limpieza a fondo y el corte de los hongos. Como los hongos (como todos los hongos) absorben el agua como una esponja, no debe lavarlos, no los riegue ni los blanquee. Este último ahorra mucho espacio, pero da como resultado una grave pérdida de calidad.
Limpiar y cortar champiñones
En cambio, limpie y corte los champiñones de una manera suave:
Ahora los champiñones se pueden cortar en rodajas o en trozos.
Congele los champiñones preparados
Congele las setas crudas, frescas y jóvenes como sea posible. Llene los champiñones preparados en pequeñas cantidades en bolsas de congelador o congeladores bien cerrados y exprima el aire. Como la congelación debe ser lo más rápida posible, es mejor configurar el congelador al nivel más alto algún tiempo antes. Incluso los platos de champiñones terminados se pueden congelar, pero debe inmediatamente después de la preparación lo más pronto posible enfriar y congelar. Dado que la proteína del hongo se descompone muy rápidamente, un plato de champiñones no debe permanecer afuera mucho tiempo antes de congelarse. Por lo tanto, no congele los restos de platos de champiñones que han estado sobre la mesa durante algún tiempo en el cálido comedor; de esta manera, se envenena rápidamente.
¿Cuánto duran los champiñones congelados?
Los champiñones frescos, congelados crudos, son estables entre seis y diez meses a menos 18 ° C. Por otro lado, los platos de champiñones ya preparados deben sacarse y comerse después de tres meses como máximo.
Prepare los champiñones congelados correctamente
Los hongos congelados no deben descongelarse, pero deben usarse inmediatamente cuando están congelados. Es importante que los poros externos se cierren rápidamente debido al calor, de lo contrario los hongos se aflojarán y obtendrán una consistencia suave. Por lo tanto, es mejor ponerlos directamente en grasa caliente o caldo caliente. Una vez descongelados y calentados, los hongos o hongos no deben volver a congelarse.
consejos
Muchos platos se pueden refinar con un aceite de champiñones aromático casero. Puede producir esto clasificado (por ejemplo, a partir de hongos, hongos porcini, etc.) o de hongos mixtos. Pero no use champiñones frescos, sino solo secos.