Contenido
- Donde encontrarás el codiciado Speisemorcheln garantizado
- Aquí tienes que buscar
- ¿Qué especies de colmenillas son comestibles?
- ¡Cuidado, venenoso! Cómo distinguir a Morels y Lorels
- consejos
La morilla comestible (en la foto aquí) se ve muy similar al Lorch venenoso.
Donde encontrarás el codiciado Speisemorcheln garantizado
En algunas áreas, una verdadera carrera por los mejores lugares de Morchel estalla en la primavera. Casi tan codiciado por los gourmets como la legendaria trufa Perigord, el morel es un punto culminante absoluto no solo en la cocina gourmet. Pero cuidado! Las morillas tienen un doble no comestible, a veces incluso muy venenoso: los lorches.
Aquí tienes que buscar
Rodeado de arroyos forestales y llanuras de inundación son los lugares óptimos para las sabrosas morillas. A la izquierda y a la derecha del agua, principalmente bajo alisos y fresnos, la comida crece bien escondida en la maleza verde. El codiciado hongo se encuentra a menudo en abril. Sin embargo, el Spitz Morel estrechamente relacionado es mucho más común y mucho más fácil de encontrar. A menudo crece en la cubierta de corteza de los jardines frontales, así como en los bosques de coníferas, en los prados del bosque y en los bordes del bosque. La morilla espinosa a menudo se encuentra cerca del helecho.
¿Qué especies de colmenillas son comestibles?
La diferencia entre el morel comestible y el morel de mayo (que también se conoce como morillas comestibles amarillas) no es muy grande. La morilla comestible es más pequeña y no, como la morilla de mayo, tiene un color uniformemente amarillento, sino joven marrón oscuro, luego marrón grisáceo y a menudo con manchas de color óxido en las costillas. También es comestible el Spitz Morel de color gris a negro-marrón, que difiere de las otras especies por su forma de sombrero puntiagudo en forma de cono y las costillas longitudinales dispuestas verticalmente.
¡Cuidado, venenoso! Cómo distinguir a Morels y Lorels
Quien quiera recolectar colmenillas, necesariamente debe conocer las características distintivas del Lorch a veces muy venenoso. Simplemente corte el cuerpo fructífero a lo largo: si está completamente hueco por dentro y parece un panal en el exterior, es un morel. Si, por otro lado, está aposentado en el interior y tiene una apariencia bastante reducida, es una especie venenosa de Lorchel. El otoño de Lorchel también es casi completamente blanco, mientras que la mortal primavera venenosa de Lorchel es de color marrón rojizo.
consejos
Las morillas deben secarse o secarse, ya que desarrollan un aroma distintivo delicioso. Las morillas gourmet prueban las morillas secas en una salsa de crema hecha de crema, leche entera y crema agria o crema fresca, que solo se sazona con sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una pizca de salsa Worcester. Si desea que la salsa cremosa sea aún más abundante, agregue la cebolla vítrea y los cubitos de tocino.