Contenido
- Woodruff seco o congelado después de la cosecha?
- Cosecha y procesa la aspérula correctamente
- El secado de la aspérula
- Congelar la aspérula o congelar
- consejos
Waldmeister se puede conservar de muchas maneras
Woodruff seco o congelado después de la cosecha?
Básicamente, la aspérula se puede recoger de primavera a otoño para usarla como hierba medicinal y aromática. Sin embargo, se recomienda una cosecha previa a la floración debido al fuerte aumento posterior en el contenido de cumarina.
Cosecha y procesa la aspérula correctamente
Por lo general, los tallos frescos de la aspérula se cosechan poco antes de la temporada de floración en abril y mayo, que Waldmeisterbowle también ha llamado Maibowle. Además del Waldmeisterbowle, por ejemplo, también se pueden refinar los siguientes productos con el sabor característico del Waldmeister:
Sin embargo, en los postres y bebidas producidos comercialmente, el uso de woodruff real ha sido prohibido durante varios años, ya que el consumo excesivo y regular en niños y adultos podría provocar problemas de salud. La cosecha de la aspérula en primavera es muy importante porque con la floración también aumenta el contenido de la cumarina efectiva en las hojas y tallos. Si se usa con moderación, esta sustancia también puede tener un efecto positivo en la salud y, por ejemplo, ayudar a aliviar los dolores de cabeza. Siempre deje que la aspérula se deje en el Waldmeisterbowle u otros líquidos durante un máximo de 15 a 30 minutos para evitar una sobredosis.
El secado de la aspérula
Para secar, algunos tallos de la aspérula generalmente se atan con un hilo y se cuelgan boca abajo en un lugar bien ventilado. El proceso de secado en el horno es más rápido, pero luego no se debe exceder una temperatura de aproximadamente 40 a 50 grados centígrados y la puerta del horno con un estilo de cuchara se mantiene abierta fácilmente, para que la humedad pueda escapar de las plantas. También se recomienda un breve marchitamiento de la aspérula durante la noche para un uso fresco, ya que esto intensifica aún más el aroma.
Congelar la aspérula o congelar
El efecto potenciador del aroma del marchitamiento también se puede lograr congelando brevemente las hojas. Puede aprovechar esto si no tiene suficiente tiempo para marchitarse durante la noche. Si bien las hojas secas de la aspérula retienen su aroma durante solo unos meses, puede almacenar la aspérula en el congelador hasta por un año.
consejos
Si su woodruff ya ha florecido, aún puede usarla. Pero luego preste atención a una dosis correspondientemente más económica.