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Rábano picante seco después de la cosecha
Como regla general, el rábano picante no se mantiene seco durante la temporada de cosecha, sino que se rompe como una raíz entera en arena húmeda y se almacena a temperaturas frías. Sin embargo, se puede cortar en trozos pequeños y secar y guardar en frascos herméticos.
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La raíz del rábano picante tiene el grado de severidad más intenso justo después de la cosecha. Al secar esto disminuye, razón por la cual cuando se usa como especia, por lo tanto, es necesaria una dosis más alta.
Consejos y trucos
Para el secado, el rábano picante se puede triturar con un rallador fino como en uso fresco. Asegure una buena ventilación y giros repetidos del rábano picante rallado para evitar el crecimiento de moho.