Contenido
- Así se seca el estragón
- Preparaciones para secar
- Secado en el aire
- Secar al horno
- Almacenamiento de estragón seco
- Los consejos de secado más importantes:
- Consejos y trucos
Así se seca el estragón
Las hierbas secas ahora se pueden encontrar en casi todas las cocinas. Puedes comprarlos pero también muy bien para secarte. Tirado en su propio jardín, obtiene estragón sin pesticidas y también tiene el placer de hacer el suyo.
Artículo anterior ¿Cómo y cuándo se cosecha el estragón?Preparaciones para secar
A diferencia de la mayoría de las otras hierbas, no debes secar el estragón que cuelga del avestruz. Porque con esta hierba, todo el aroma entra en los tallos. Dado que estos no están destinados al consumo, el aroma se pierde prácticamente por este tipo de secado.
Retire los tallos de las hojas y solo seque las hojas. Para hacer esto, extiéndalos sobre una superficie, por ejemplo en una bandeja para hornear que haya forrado con un paño de cocina limpio. Para que pueda "recoger" las hojas secas con este paño inmediatamente.
Secado en el aire
Las hojas sueltas del estragón no requieren altas temperaturas para secarse, pero no deben exponerse a la luz solar directa, de lo contrario pierden su aroma. Un lugar seco y ventoso a la sombra es ideal. La humedad no debe ser demasiado alta, para que las hojas no comiencen a enmohecerse. Particularmente adecuado es un ático seco.
Secar al horno
También puedes secar las hojas en el horno. Sin embargo, debe conocer bien su horno. No suba la temperatura demasiado, de lo contrario las hojas delicadas se quemarán. Aproximadamente 30 - 40 ° C son completamente suficientes.
Deje la puerta del horno abierta un poco. Esto funciona mejor con una cuchara de madera sujeta en el medio. Entonces la humedad puede escapar mejor y las hojas se secan más rápido. Vigile el proceso de secado y retire el estragón del horno tan pronto como se haya secado.
Almacenamiento de estragón seco
Después de enfriar, llena tu estragón seco con un destornillador y guárdalo oscuro y fresco. Ideal son las gafas oscuras, protegen el contenido de la influencia de la luz. Entonces el estragón tiene unos pocos meses.
Los consejos de secado más importantes:
Consejos y trucos
¡Con el estragón seco puedes cocinar perfectamente una salsa Bearnaise!
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