Contenido
- Almacene la cúrcuma adecuadamente para que la picante permanezca
- Cómo reconocer raíces frescas
- ¿Se puede almacenar una raíz de cúrcuma?
- Mantenga la raíz de cúrcuma fresca en el refrigerador.
- Congelar Kurkumarhizome
- Kurkumapulver: ¿a qué prestar atención al comprar?
- ¿Puede la cúrcuma en polvo volverse mala?
- El almacenamiento óptimo del polvo de cúrcuma
La cúrcuma debe almacenarse suelta en el refrigerador.
Almacene la cúrcuma adecuadamente para que la picante permanezca
El polvo de cúrcuma amarilla ha sido bien recibido en nuestras cocinas. En contraste, la raíz de cúrcuma fresca acaba de comenzar su marcha triunfante. Lo mismo se aplica a ambos: los aceites esenciales, las vitaminas y los minerales se retienen solo con una buena calidad inicial y un almacenamiento óptimo.
Cómo reconocer raíces frescas
Lo que llamamos raíces de cúrcuma son en realidad rizomas que se propagan debajo de la planta de cúrcuma. Los siguientes signos hablan de frescura:
¿Se puede almacenar una raíz de cúrcuma?
Las raíces de cúrcuma frescas son bastante duraderas, pero deben encontrar las condiciones ideales. Una raíz almacenada demasiado húmeda y demasiado larga puede formar moho. Por otro lado, si se almacena demasiado caliente, se seca o expulsa.
Mantenga la raíz de cúrcuma fresca en el refrigerador.
Una raíz de cúrcuma fresca necesita un lugar en el compartimento de verduras del refrigerador. No debe empacarse en recipientes herméticos, de lo contrario, pronto se desechará debido al moho. Es bastante suficiente si está envuelto en una bolsa de plástico.
Congelar Kurkumarhizome
Un Kurkumarhizom se puede dividir en trozos más pequeños y congelar en porciones. Las piezas de la raíz se pueden frotar mientras aún están congeladas.
Kurkumapulver: ¿a qué prestar atención al comprar?
En los mercados de especias, Kurkumapulver a menudo se presenta suelto y pesa la cantidad deseada solo antes de la compra y empaquetado. El imponente Kurkumaberg se ve impresionante, pero también tiene desventajas. Las especias desempaquetadas y a la luz del día pierden rápidamente su aroma típico.
Así que presta atención a cómo se ofrece la especia. En caso de duda, es preferible una caja bien cerrada.
¿Puede la cúrcuma en polvo volverse mala?
El polvo de cúrcuma es particularmente duro con la humedad. Entonces puede ser que se eche a perder por completo y ya no se pueda usar.
Además, la especia pierde rápidamente su intenso aroma. Kurkumapulver, por lo tanto, no debe mantenerse durante más de seis meses. Compre esta especia en lugar de pequeñas cantidades y solo cuando necesite nuevos suministros.
El almacenamiento óptimo del polvo de cúrcuma
También para la forma de polvo es el almacenamiento en el refrigerador. Sin embargo, el polvo debe estar en una lata bien sellada para protegerlo de la humedad.