Contenido
- Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como se hace
- Antes de limpiar: verifique que los champiñones estén frescos
- ¿Cuándo debes pelar los champiñones?
- No lavar champiñones
- Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como se procede
- Limpiar los hongos con un cepillo
- Limpieza fina con una toalla de cocina.
- Cortar los puntos de presión con un cuchillo.
- consejos
Las setas no deben lavarse
Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como se hace
Ya sea en una sopa de crema de champiñones, en tortilla o como salsa de crema de champiñones para Jägerschnitzel: los champiñones son simplemente indispensables en la cocina. Sin embargo, los hongos quieren ser tratados de una manera muy especial, después de todo, son muy sensibles y rápidamente hacen que una mala preparación sea mala. Incluso la limpieza tiene una gran influencia en su aroma y su mordisco.
Antes de limpiar: verifique que los champiñones estén frescos
Básicamente, solo debes usar champiñones frescos, no solo por razones estéticas o de sabor. Los especímenes frescos pueden reconocerse por las láminas cerradas o solo ligeramente abiertas en el estante del sombrero: cuanto más se hayan abierto, más tiempo ha pasado desde la cosecha. Los hongos viejos también tienden a enmohecerse rápidamente. Si este es el caso y reconoce un moho fino y blanco en los hongos, ya no debe consumirlos. En cambio, pertenecen a la basura doméstica, se debe evitar una intoxicación por hongos. Por otro lado, algunas manchas ligeramente marrones en el sombrero de hongos son inofensivas: los hongos son muy sensibles a la presión. Estos lugares simplemente se cortan con un cuchillo afilado para vegetales.
¿Cuándo debes pelar los champiñones?
Especialmente las personas mayores han aprendido que los hongos están pelados. Tal vez tu madre o tu abuela sacaron la delicada piel del sombrero. Por supuesto, este método es perfecto para limpiar rápidamente los hongos, pero al mismo tiempo elimina las valiosas vitaminas que se encuentran en la piel del hongo. Por lo tanto, debe pelar los champiñones solo si están realmente muy sucios y no se pueden limpiar de otra manera.
No lavar champiñones
Si los hongos son terrosos, se lavan rápidamente en agua limpia. Sin embargo, esta no es una buena idea, porque los hongos absorben el agua de lavado como una esponja. Aunque esta agua pierde su asado nuevamente, los hongos conservan una consistencia esponjosa y gomosa. Además, pierden mucho sabor. Lo mismo se aplica a los hongos que se comen crudos en lechuga, etc. Solo con una contaminación muy fuerte puede limpiar los hongos individualmente bajo agua limpia y corriente. Pero luego frótelos bien con una toalla de cocina seca.
Limpiar los champiñones adecuadamente: así es como se procede
Si no se le permite lavar o desollar los hongos, ¿de qué otra manera eliminar la tierra o el sustrato adheridos? Hay un método bien probado para esto, para el cual necesita un cepillo de cerdas gruesas y suaves y paños de cocina hechos de papel.
Limpiar los hongos con un cepillo
En primer lugar, elimine suavemente la suciedad gruesa con el cepillo suave, previamente limpiado en agua limpia y secado. Use esto como un cepillo de mano, simplemente "barra" la tierra adherida y otra basura. Puede usar cepillos redondos normales, pero también hay cepillos de hongos y hongos disponibles en el mercado para comprar.
Limpieza fina con una toalla de cocina.
Una vez que se haya eliminado la suciedad gruesa, tome una toalla de papel limpia y frote suavemente cada hongo a fondo. Asegúrate de no sobrecargar los hongos, ya que todos los hongos se vuelven demasiado marrones, manchas antiestéticas por presión excesiva.
Cortar los puntos de presión con un cuchillo.
Finalmente, corte los moretones existentes, así como el extremo del tallo seco, y luego continúe procesando los hongos como lo desee. Un cuchillo afilado para vegetales es lo mejor para este propósito.
consejos
Los champiñones marrones (también conocidos como "Steinchampignons") se limpian y se preparan como blancos; aquí no necesita consejos o instrucciones especiales.