Contenido
- ¿Por qué no debes lavar los champiñones?
- Los champiñones lavados pierden mucho sabor
- Cómo limpiar los hongos adecuadamente
- consejos
Los hongos absorben el agua como esponjas y, por lo tanto, pierden su aroma.
¿Por qué no debes lavar los champiñones?
Ya sea que lo recoja usted mismo, lo críe en su propio jardín o lo compre en el supermercado: antes de comer, debe limpiar bien los hongos. Esto es muy importante porque de lo contrario puede rechinar rápidamente entre los dientes cuando se disfruta de la sartén de hongos, lo que a su vez afecta el disfrute más o menos. También es muy importante limpiar adecuadamente los hongos, de lo contrario pierden mucho sabor.
Los champiñones lavados pierden mucho sabor
Especialmente en Baviera y Austria, la gente llama a los hongos "hongos". De hecho, los hongos absorben el agua como una esponja, por lo que nunca debes ponerlos en un baño de agua. Las setas regadas obtienen una consistencia gomosa a gelatinosa, no son tan crujientes cuando se tuestan y también pierden mucho sabor. Por supuesto, lo mismo se aplica si limpia los hongos con agua corriente. Esto último solo debería ocurrir si los hongos están realmente muy contaminados y, de lo contrario, no se pueden limpiar. Sin embargo, este no suele ser el caso con los hongos reproductores.
Cómo limpiar los hongos adecuadamente
Pero si no puedes lavar los hongos, ¿cómo los haces realmente limpios? En lugar de usar agua, limpie los hongos sensibles con un cepillo suave y una toalla de cocina:
consejos
Los hongos no solo absorben el agua como una esponja, sino que naturalmente contienen mucha agua. Por esta razón, los hongos frescos se contraen tanto cuando se fríen, finalmente, la humedad contenida en ellos se escapa. Dependiendo del plato, debe planificar una cantidad correspondiente de champiñones frescos para que sea suficiente para todas las personas. Para un plato con champiñones como guarnición principal, debe esperar entre 200 y 250 gramos por persona, si todavía tiene carne o pescado, debe planear unos 150 gramos de champiñones frescos.