Contenido
- Wegwarte es una delicia para los ojos y el paladar: todo es comestible
- Así es como las hojas condimentan la dieta
- Las flores son mucho más que un festín para los ojos.
- Las raíces sirven como un sustituto aromático del café.
- consejos
Wegwarte no es solo un enriquecimiento visual para el menú
Wegwarte es una delicia para los ojos y el paladar: todo es comestible
Con flores de rayo azul cielo, el Wegwarte extiende su encanto rural a la floración de verano en el jardín. La ancestral madre de la achicoria, la endibia y la achicoria, la tradicional planta de la casa de campo es comestible en todas sus partes. Consejos para el uso culinario, hemos reunido aquí para usted.
Así es como las hojas condimentan la dieta
En la primavera, si aún echa de menos un ingrediente fresco para la ensalada crujiente, la achicoria con sus delicadas hojas está a la mano. Si el follaje se vuelve un poco más fuerte durante la temporada de floración, prepare una verdura saludable que haga olvidar las espinacas tradicionales. Si sumerge las hojas en agua durante 2 horas de antemano, las sustancias amargas se descomponen y el sabor es particularmente suave.
Las flores son mucho más que un festín para los ojos.
Las flores de una achicoria son realmente madrugadoras. A partir de las 5 de la mañana, las flores de los pétalos se abren, deseando ir hacia el este hacia el sol naciente. Las flores de color azul claro permanecen abiertas hasta justo antes del mediodía. Para utilizar las flores comestibles, se cosechan temprano en la mañana. Cómo usar el adorno floral en la cocina:
No tires los tallos de las flores. Blanqueados brevemente en agua y luego horneados en masa, los tallos se convierten en un manjar relacionado con la naturaleza.
Las raíces sirven como un sustituto aromático del café.
Ya en el siglo XVIII, los agricultores ingeniosos descubrieron por necesidad que las raíces de una achicoria permitían producir una bebida aromática caliente como sustituto del muy caro y raro café árabe. Hasta la fecha, este sustituto del café se conoce con los nombres de Muckefuck o Landkaffee.
Las raíces están peladas y picadas. En una sartén con azúcar y asado sin grasa, las piezas se muelen al final. El polvo resultante se prepara como el café con agua hirviendo.
consejos
La achicoria no solo es útil como planta ornamental y vegetal. Gracias a sus valiosos ingredientes, el todoterreno floral alivia diversos problemas de salud de forma natural. Preparado como té, Wegwarte estimula el metabolismo, limpia la sangre, elimina dolores de cabeza, depresiones estomacales y levanta el ánimo.