El cebollín congelado conserva el aroma.

Contenido

• El cebollín congelado conserva el aroma.
• Cosecha de cebollino
• Preparar cebollín
• Congelar las cebolletas
• Consejos y trucos

El cebollín congelado conserva el aroma.

Las cebolletas son una de las hierbas que simplemente saben frescas en su mejor momento. Sin embargo, de vez en cuando se hace necesario abastecerse de grandes cantidades. A diferencia de muchas otras hierbas de cocina, las cebolletas, sin embargo, no se secan. Su aroma característico, así como las vitaminas contenidas, se conservan solo cuando se congelan.

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Cosecha de cebollino

Si solo desea utilizar los tiernos tallos verdes de la cebolleta, debe cosecharlos antes de la floración. Los tallos con flores se vuelven duros y muy firmes, también pierden su aroma y adquieren un sabor amargo. Por esta razón, debe cortar las cebolletas regularmente para evitar que la planta florezca. En ese caso, finalmente puede cosechar cebolletas durante todo el año. Sin embargo, tanto las flores como los brotes de cebollino son comestibles, ¡pruébalo!

Preparar cebollín

En primer lugar, clasifique las cebolletas cortadas: use solo las que se vean verdes y sanas, los tallos marchitos deben separarse. Ahora lave bien los tallos con agua corriente y luego séquelos con un paño de cocina limpio. Luego corte los tallos con una cocina afilada o tijeras de hierbas en rollos listos para usar. Por cierto, no se recomienda congelar los tallos enteros, ya que no se pueden cortar después de la descongelación.

Congelar las cebolletas

Ahora las cebolletas preparadas se pueden congelar, para lo cual hay varios métodos disponibles.

1. Llene los rollos en grandes cantidades con una lata que se pueda cerrar o una bolsa para congelar. Las cebolletas permanecen sueltas cuando se congelan, incluso cuando están congeladas, por lo que puede eliminar fácilmente las cantidades que necesita.

2. En cambio, las cebolletas también se pueden congelar en porciones: llene la cantidad deseada en los compartimentos individuales de un recipiente para cubitos de hielo o en recipientes similares de tamaño pequeño. Para una mejor estabilidad, puede reponer las hierbas con agua o un buen aceite vegetal (por ejemplo, para un aderezo para ensalada).

3. También puede, dependiendo de su gusto personal, juntar una mezcla de hierbas (posiblemente incluso con cebolla picada y / o ajo) y congelarlos. Esto significa que ya tiene una mezcla lista para usar para cocinar, para salsas o sopas, por ejemplo.

Prepare una mantequilla de cebollino y congélela en porciones, deliciosa con un jugoso filete de la sartén o parrilla.

Las cebolletas congeladas deben usarse dentro de los seis meses si es posible, después de lo cual pierden mucho sabor. Por cierto, las flores aromáticas también se pueden congelar de la misma manera, solo se deben insertar los brotes.

Consejos y trucos

Las cebolletas congeladas no deben descongelarse antes de su uso, ya que esto hará estallar las paredes celulares y eventualmente hará que los rollos sean blandos e insípidos.

IJA