Contenido
- Los diferentes tipos de condimento perejil
- Los cuatro tipos de perejil
- Perejil con hojas lisas
- Perejil muy rizado o cubierto de musgo
- perejil de la raíz
- Perejil japonés o Mitsuba
- Consejos y trucos
Los diferentes tipos de condimento perejil
La mayoría de los consumidores conocen el perejil como el perejil con hojas lisas o rizadas. El perejil de raíz se usa con mucha menos frecuencia para sazonar. Todavía relativamente desconocido es el perejil japonés, cuyo sabor se asemeja al del apio.
Los cuatro tipos de perejil
Perejil con hojas lisas
Es el precursor del perejil en Europa. Su sabor es mucho más intenso que el de las variedades cubiertas de musgo.
Los mejores chefs prefieren el perejil simple porque no solo tiene un sabor más aromático, sino también porque es mucho más fácil de limpiar.
Si desea cultivar perejil en el jardín como condimento, debe plantar variedades de perejil lisas.
Perejil muy rizado o cubierto de musgo
Los monjes una vez criaron esta variedad de perejil. Sus hojas rizadas hacen que sea más fácil distinguirlo del perejil venenoso para perros.
El perejil rizado se usa principalmente para decorar alimentos, ya que las hojas que recuerdan el musgo en los alimentos se ven mucho más decorativas. Su sabor no es tan picante como el del perejil suave.
El perejil muy rizado es más fácil de limpiar, porque en los pliegues de la hoja la tierra y los insectos pueden esconderse bien. Por lo tanto, debe lavarse más tiempo y secarse después para que no diluya los alimentos.
perejil de la raíz
Las raíces de perejil se extraen debido a las raíces vigorosas. Las hojas también son comestibles.
Las raíces de perejil se usan principalmente como condimento para guisos abundantes y platos de verduras. Para este propósito, las raíces se pelan y se hierven.
Perejil japonés o Mitsuba
El perejil japonés se puede cultivar en el jardín o en el balcón, así como las hojas de perejil. Sin embargo, es solo parcialmente resistente y debe pasar el invierno en la casa o sembrar cada año.
Su sabor es más parecido al apio que al perejil.
A diferencia del perejil europeo, el perejil japonés generalmente se agrega al plato al final del tiempo de cocción. También se puede usar crudo como condimento o para decoración.
Consejos y trucos
El perejil de hoja lisa se ve confusamente similar al perejil de campo salvaje de los rufianes. El perejil para perros es altamente tóxico e incluso puede causar parálisis respiratoria si se consume en grandes cantidades. De las especies no tóxicas, se puede distinguir principalmente por el olor desagradable.
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