Contenido
- Cocos secos caseros
- Abre el coco
- Prepara la carne de coco para que se seque
- El proceso de secado
- Lo más importante en resumen:
- Consejos y trucos
Cocos secos caseros
El coco rallado seco se puede usar de muchas maneras en la cocina: para hornear o cocinar, para refinar postres o salsas. Simplemente se secan por sí mismas y son mucho más sabrosas que las compradas en el comercio.
Abre el coco
Para los principiantes, abrir un coco no es fácil. Taladre uno de los tres agujeros para semillas para eliminar el agua de coco. Esto se puede tomar fresco, usar para cocinar u hornear. Uno de los agujeros de semillas es un poco más blando que los otros dos y más fácil de perforar. Luego puedes ver el coco o abrirlo con algunos golpes de martillo.
Prepara la carne de coco para que se seque
La carne de coco se puede resolver con un cuchillo de cocina con relativa facilidad desde la cáscara dura. En el exterior, una piel oscura se adhiere a la pulpa. Aunque esto es comestible, puede limitar el uso posterior. Por lo tanto, debe eliminar esta piel como precaución con un pelador. Luego ralle la carne de coco con un rallador.
El proceso de secado
Extienda el coco rallado fresco en una capa no demasiado gruesa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y empuje la lata hacia el horno. No cierre completamente la puerta del horno, sino que deje una abertura a través de la cual pueda extraerse el exceso de humedad. Esto se puede lograr, por ejemplo, con una cuchara de madera, que se sujeta en la abertura de la puerta.
Ahora deshidrate el coco rallado a 57 ° C durante aproximadamente ocho horas. Para eliminar la escofina solo el agua, son agradables y secos, pero permanecen livianos. De vez en cuando use el coco rallado para que realmente se seque y no quede humedad, de lo contrario existe el riesgo de crecimiento de moho.
La alternativa a la deshidratación es secar a 120 ° C durante 10 a 15 minutos. A esta temperatura, puede producirse un ligero enrojecimiento de la escofina y el sabor cambia un poco. Sin embargo, esto no es necesariamente una desventaja, porque a veces el sabor asado es bastante deseable.
Lo más importante en resumen:
Consejos y trucos
La carne de coco es propensa al crecimiento de moho, así que preste atención al secado rápido.
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