Contenido
- ¿Cómo pueden madurar los kiwis?
- Despues de la cosecha
- Maduración a temperatura ambiente.
- Consejos y trucos
¿Cómo pueden madurar los kiwis?
Una fruta de kiwi madura sabe a fruta fresca con una mezcla de fresa, grosella y melón. Las frutas se cosechan en estado inmaduro y deben almacenarse frescas durante algún tiempo hasta su madurez. Cuando se calientan, desarrollan su aroma completo.
Los kiwis son climatéricos, d. h. maduración de frutas. Por esta razón, podemos comprar fruta en las regiones subtropicales durante todo el año en nuestros supermercados. En los países en crecimiento, los kiwis se cosechan inmaduros y maduran durante el largo transporte. Los kiwis se importan a Alemania en diferentes momentos de diferentes países:
Despues de la cosecha
Las frutas marrones y peludas todavía son muy duras y no se pueden beber después de la cosecha, tienen un sabor agrio. Los frutos deben madurar a 10-15 ° C. Para una vida útil más larga se necesitan temperaturas de aproximadamente 5 ° C. Los kiwis alcanzan su plena madurez después de varias semanas. Los kiwis de su propio jardín pueden z. B. almacenado en el sótano. El almacenamiento de una sola capa en cajas tiene un efecto ventajoso sobre la durabilidad.
Maduración a temperatura ambiente.
Las frutas destinadas al consumo temprano se calientan unos días antes, donde maduran y desarrollan su aroma completo. Unos pocos días son suficientes para hacerlos suaves y dulces. Los kiwis verdosos con cáscara peluda tienen más acidez. Los kiwis dorados con carne de color verde amarillento saben mucho más tiernos y dulces. Contienen menos actinidina (la enzima que hace que los productos lácteos tengan un sabor amargo) y, por lo tanto, pueden procesarse fácilmente en quark, yogur y batidos.
Consejos y trucos
Si desea acelerar el proceso de maduración de los kiwis, póngalos en otra fruta madura, por ejemplo. B. al lado de las manzanas.