Contenido
- Elegir saúco: las reglas más importantes de un vistazo
- Reconocer las bayas de saúco maduras
- Instrucciones para la correcta recogida
- Saúco rojo piedra
- consejos
La baya del saúco se cosecha a fines del verano
Elegir saúco: las reglas más importantes de un vistazo
Jugosas bayas de saúco te invitan a la merienda. Para que todo funcione sin problemas en la cosecha, debe seguir algunas reglas. Bajo ciertas circunstancias, los frutos son cualquier cosa menos saludables. Aquí aprenderá cómo elegir el saúco adecuadamente.
Reconocer las bayas de saúco maduras
En condiciones climáticas normales, la madurez de las bayas de saúco varía desde principios de agosto hasta mediados de septiembre. En uvas densas y tentadoras, las frutas cuelgan de las ramas. Debido a que contienen sambunigrina venenosa en el estado inmaduro, debe evaluar el estado de madurez según los siguientes criterios:
Para estar seguro de la plena madurez, póngase guantes y aplaste las bayas. Si se va un jugo de borgoña, todas las preocupaciones pueden aclararse.
Instrucciones para la correcta recogida
Satisfecho el test de madurez, ponte guantes y ropa vieja. El jugo de saúco provoca manchas difíciles de eliminar. Por lo tanto, una cesta forrada de plástico es el medio de transporte ideal para la cosecha. Cómo hacerlo bien:
Planifique la cosecha de modo que tenga suficiente tiempo para el procesamiento posterior. Las bayas de saúco no son duraderas y entran rápidamente en un proceso de fermentación no deseado. Si no puede bajar las frutas inmediatamente, congele las umbelas enteras para entonces.
Saúco rojo piedra
Los frutos del saúco rojo contienen semillas cuyo contenido de veneno no se descompone al cocinar. Por lo tanto, es esencial apedrearlos antes de la preparación.
consejos
En particular, son las bayas de saúco negro, que pueden hervir excelente. Con solo unos pocos ingredientes puede hacer mermelada aromática, gelatina afrutada o un jarabe de primera clase. Sin embargo, las frutas alcanzan su plenitud solo al calentarse al menos a 80 grados Celsius, porque a partir de esta temperatura se disuelve el contenido de veneno.