Contenido
- La información más importante sobre la vida útil de los hongos.
- Procese setas del bosque el mismo día
- Transportar los hongos adecuadamente
- Hongos defectuosos salen del bosque
- Mantenga los hongos frescos y aireados.
- consejos
Las setas tienen una vida útil muy limitada
La información más importante sobre la vida útil de los hongos.
Los coleccionistas buscan especialmente los sabrosos hongos silvestres, como los hongos porcini, los hongos del prado y los rebozuelos. Saben bien con carne, pero también se pueden usar como sustituto de carne vegetariana, por ejemplo, como escalopes de champiñones, en sopas y salsas, en guisos, guisos, etc. Sin embargo, es importante procesar el grupaje lo más rápido posible para evitar la intoxicación alimentaria.
Procese setas del bosque el mismo día
Dependiendo de la especie, los hongos consisten en hasta un 75 por ciento de proteínas y también contienen mucha agua. La proteína del hongo se desintegra muy rápidamente, formando productos de descomposición tóxicos que pueden conducir rápidamente a la intoxicación alimentaria. Por esta razón, no solo debe almacenar hongos silvestres recolectados, sino también comprarlos en el supermercado, sino procesarlos de inmediato. Esto es particularmente cierto para el frecuente Schopftintlinge que a veces se derrite en el camino a casa.
Transportar los hongos adecuadamente
Cuando transporte los hongos recolectados o comprados, siempre debe usar una canasta de mimbre tejida o una canasta de azotes. Aquí los hongos están bien ventilados uno al lado del otro, por lo que no se pueden formar puntos de presión. El puré de champiñones se empapa rápidamente y se estropea más rápido. Las bolsas de plástico y las bolsas de asa no son adecuadas para el transporte de hongos.
Hongos defectuosos salen del bosque
Tome del bosque y del supermercado solo especímenes jóvenes y crujientes. Las setas con numerosas manchas marrones, vermadete, fuertemente angefeeseno, secadas, así como el cuerpo fructífero más viejo y muy joven deben estar en contra.Los champiñones se conservan mejor cuanto más frescos estén. En los hongos silvestres, también debe prestar atención a una infestación con moho dorado, que a menudo cubre la base del sombrero, pero también el sombrero y el tallo: esto es venenoso, por lo que tampoco se deben tomar hongos infestados.
Mantenga los hongos frescos y aireados.
La vida útil de los champiñones frescos varía: si bien los palitos del tamaño de una pinta ni siquiera duran de la mañana a la noche, los rebozuelos recién recolectados pueden conservarse en el compartimento de verduras del refrigerador durante dos o tres días. Sin embargo, es importante almacenar los hongos frescos y oscuros. Las especies de mamíferos en peligro de extinción, como porcini, también se mantienen frescas y secas durante unos días, siempre que se hayan limpiado previamente y se haya verificado su alimentación.
consejos
En los supermercados, los champiñones a menudo se ofrecen en bandejas de plástico. Si es posible, elija productos sueltos, ya que los hongos envasados y las guarniciones se estropean muy rápidamente. Para mantenerlos más tiempo, también puede congelar o conservar los champiñones crudos y preparados.