Contenido
- Perfecto para guisos: jamones secos
- Seque la leche de heno correctamente: así es como funciona
- No lave la leche de heno antes de secarla.
- consejos
Hallimasch se seca durante mucho tiempo
Perfecto para guisos: jamones secos
En otoño, el Hallimasch a menudo se encuentra en grandes cantidades, preferiblemente en poblaciones de árboles jóvenes y, a menudo, incluso en su propio jardín. Por cierto, cosechar este hongo es una buena idea por razones ambientales: es parasitario y amenaza a bosques enteros en algunos casos, por lo que los silvicultores no están muy contentos con su ocurrencia frecuente. Pero tenga cuidado: en estado crudo, este hongo comestible es venenoso, por lo que debe cocinarlo bien, a diferencia de otros hongos, sus toxinas son sensibles al calor.
Seque la leche de heno correctamente: así es como funciona
Para secar, recolecta solo los sombreros jóvenes, aún cerrados o casi cerrados de los Hallimasches. Los listones visibles deben ser blancos, los sombreros con listones oscuros también deben clasificarse. Los tallos resistentes y en su mayoría no comestibles no se usan en la cocina. En la cocina, después de recoger, continúe de la siguiente manera:
Como todos los hongos secos, es mejor almacenar jamones secos también en un frasco con una tapa que se pueda cerrar bien. Esto debe estar en un lugar oscuro y fresco. Si está disponible, también puede secar la hamburguesa en un deshidratador o en un horno de secado.
No lave la leche de heno antes de secarla.
En realidad, la hamburguesa siempre debe lavarse y cocinarse antes de cada uso, para que las toxinas ya no funcionen. Estos dos pasos se eliminan al secar, porque la paja ya no podría secarse lo suficiente, y una gran parte de las toxinas existentes se vuelven inofensivas de todos modos por el calor durante el secado. Por lo tanto, es suficiente secar los champiñones con un cuchillo y un cepillo. Sin embargo, debe remojar los champiñones secos en agua durante al menos media hora antes de seguir usándolos, verter el agua de remojo y usar la malvarrosa exclusivamente para guisos con un tiempo de cocción de al menos 45 minutos.
consejos
La hamburguesa también se puede conservar muy bien congelando. En este caso, definitivamente debes hervirlo de antemano.