Contenido
- Congelar hierbas: la mejor alternativa a las frescas
- ¿Por qué congelar?
- Hierbas adecuadas
- La frescura es crucial
- Preparar hierbas
- consejos
- Congelar hierbas en cubitos de hielo
- Usar directamente desde el cofre
- Período de validez de las hierbas congeladas.
Las hierbas congeladas en forma de cubo se pueden dividir bien
Congelar hierbas: la mejor alternativa a las frescas
Las hierbas frescas se caracterizan por un aroma intenso. En verano crecen más que abundantes o son baratos para entrar en el supermercado. ¿Se puede guardar este sabor para el invierno? ¿Te pone bien el congelador?
¿Por qué congelar?
Para cada plato ha crecido una hierba. Pero tan pronto como se acerca la helada, la temporada de hierbas en el jardín ha terminado. Si no desea renunciar a la buena sazón para la primavera, debe llenar su congelador a su debido tiempo. Las hierbas congeladas retienen la mayoría de sus ingredientes y a menudo saben mejor que las secas del tarro de especias.
Hierbas adecuadas
La familia de hierbas en este país es enorme. Las hierbas nativas típicas crecen armoniosamente con especímenes inmigrantes. Las siguientes hierbas conocidas son particularmente adecuadas para congelar:
El orégano y el tomillo, que a menudo se usan en la popular cocina mediterránea, conservan su intenso sabor más en la versión seca.
La frescura es crucial
Cuanto más frescas son las hierbas, mayor es su contenido de sustancias esenciales. Si las hierbas prosperan en el jardín, pregunte cuándo es el mejor momento para recogerlas. No espere demasiado tiempo para congelarse.
Preparar hierbas
Todas las hierbas se pueden preparar en poco tiempo para el congelador. Unos simples pasos son suficientes.
- Lave bien las hierbas con agua corriente. Seca las hierbas con papel de cocina. Incluso una ruleta para ensaladas es ideal para esto. Picar las hierbas pequeñas, pas para el uso previsto. Porción las hierbas en recipientes adecuados o bolsas de congelador. Inmediatamente después de etiquetar los envases, las hierbas deben congelarse. Cuanto más esperes, más sabores se perderán.
consejos
El oxígeno destruye el aroma de las hierbas. Por lo tanto, expulse el aire de la bolsa del congelador. Es incluso mejor si usa un dispositivo de aspiración.
Congelar hierbas en cubitos de hielo
Una forma común de congelar hierbas es ponerlas en un recipiente de cubitos de hielo con agua y congelarlas en hielo. Esto da como resultado porciones prácticas, que también son fáciles de quitar.
Usar directamente desde el cofre
No es necesario descongelar las hierbas antes de usarlas, las hojas pequeñas se descongelan por sí mismas rápidamente de todos modos. Se pueden administrar directamente en platos de cocina. Aquí solo hay que señalar que algunas hierbas no toleran la cocción prolongada y se agregan solo al final.
Período de validez de las hierbas congeladas.
Las hierbas congeladas conservan su aroma en el congelador hasta por 12 meses. Los cubos de hierbas heladas deben usarse dentro de los 6 meses. Algunas hierbas mediterráneas toman un color parduzco congelado. Eso se ve feo, pero no disminuye el sabor.