Contenido
- ¿Puedes congelar el estragón?
- Preparando para congelar
- Uso del estragón congelado.
- Lo más importante en resumen:
- Consejos y trucos
¿Puedes congelar el estragón?
Con hierbas, casi todos los platos se pueden mejorar en sabor y quien lo tenga recién disponible puede tener suerte. Para todos los demás, las hierbas congeladas son una alternativa atractiva y el estragón no es una excepción.
A medida que el sabor del estragón congelado disminuye con el tiempo, no debe permanecer congelado por mucho tiempo, hasta la próxima primavera a más tardar. Entonces puedes cosechar los primeros brotes nuevos nuevamente. Para congelar, elija el momento justo antes de la floración, luego el aroma es más intenso y todavía queda mucho sabor al descongelar.
Preparando para congelar
Coseche su estragón en un día cálido y soleado, a última hora de la mañana o temprano en la tarde. Entonces los sabores están particularmente altamente concentrados. Idealmente, no ha llovido durante unos días. Ahora corta los brotes frescos. Presta atención a las hojas no dañadas. No deben comerse ni decolorarse.
Al igual que con el secado, debe eliminar los tallos del estragón antes de congelarlos. Las hojas limpias se pueden cortar por completo o cortar en pequeñas bandejas de cubitos de hielo, se puede agregar un poco de agua y colocarla en su congelador o congelador.
Después de congelar los cubos, llénelos en recipientes más grandes y más seguros para el aroma. Así que siempre tienes a mano pequeñas porciones de estragón, pero no tienes que buscar incómodas jarras pequeñas en el enorme cofre.
Uso del estragón congelado.
Puede usar estragón congelado en alimentos calientes de la misma manera que las hierbas frescas. Al cocinar una sopa o estofado, el estragón no necesariamente tiene que descongelarse antes.
Sin embargo, si desea sazonar una salsa, como la conocida salsa bearnesa, use estragón, que ha congelado sin agua, o séquelo bien, para que la salsa no se empape.
Lo más importante en resumen:
Consejos y trucos
Para estar preparado para todos los casos, congele diferentes cantidades de estragón con y sin agua. De esta manera, siempre puede descongelar exactamente la variante que mejor se adapte a su proyecto de cocina.
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