Contenido
- Para preservar la yema de huevo congelando
- Prepara las yemas para congelar
- Porciones óptimas
- cajas de plástico
- bolsa de congelador
- bandejas de hielo
- ¿Qué es importante al descongelar?
Los huevos deben estar lo más frescos posible para congelar
Para preservar la yema de huevo congelando
Especialmente en el período previo a la Navidad, las yemas a menudo permanecen al hornear. Cualquiera que esté harto de la estrella de la yema y los macarrones horneados con la bomelette de yema de huevo puede enfriar el exceso de yema sin ningún problema y así conservarlo durante varios meses.
Prepara las yemas para congelar
El alfa y omega de los huevos congelados es la frescura: para evitar la contaminación bacteriana, los huevos deben viajar absolutamente frescos al congelador. Después de solo dos horas a temperatura ambiente, la yema de huevo cruda puede estropearse.
Las yemas tienden a formar una piel dura durante la descongelación, lo que puede ser molesto dependiendo del procesamiento previsto. Para evitar esto, revuelva las yemas con un poco de sal (una cucharadita por cada 10 yemas) o azúcar (una cucharada por cada 10 yemas).
Si no ha planeado para qué le gustaría usar la yema para más adelante, puede congelarla en dos porciones: una salada para platos abundantes, una endulzada para dulces.
Porciones óptimas
Las yemas de huevo deben congelarse en pequeñas porciones para que se repartan de manera óptima durante el procesamiento posterior. Hay tres formas de almacenar las yemas de huevo que desea congelar:
cajas de plástico
La desventaja de las cajas de plástico es que la mayoría son demasiado grandes para pasteles pequeños de huevo. Aunque las cajas no tienen que estar completamente llenas, también ocupan mucho espacio en el compartimento del congelador. Si opta por cajas de plástico, márquelas con etiquetas que muestren la cantidad de yema, la adición (sal o azúcar) y la fecha de congelación.
bolsa de congelador
Las bolsas del congelador pueden llenarse fácilmente con pequeñas cantidades de huevo y luego congelarse acostado, lo que ocupa muy poco espacio en el congelador. Antes de llenar, etiquete las bolsas con la fecha de congelación, la cantidad de yema de huevo y las palabras "sal" o "azúcar".
bandejas de hielo
Especialmente conveniente para el procesamiento posterior son las yemas de huevo en porciones en moldes de cubitos de hielo. Un cubito de hielo es aproximadamente la cantidad de yema de huevo, por lo que puede eliminar fácilmente la cantidad requerida. Una vez que la masa esté completamente congelada, puede transferir los cubos de yema a bolsas de congelador previamente etiquetadas.
¿Qué es importante al descongelar?
Al descongelar los huevos, la higiene es particularmente importante porque los alimentos crudos de animales son particularmente susceptibles a los gérmenes dañinos. Es aconsejable dejar que las yemas se descongelen lentamente en el refrigerador. Por lo tanto, la cadena de frío no se interrumpe y los microbios no tienen posibilidad de contaminar el huevo.
Consuma las yemas de huevo congeladas en los últimos diez meses y cocínelas antes de comer horneando, asando o cocinando.