Contenido
- Champiñones secos para un almacenamiento más prolongado
- La preparación adecuada para el secado.
- Secar los champiñones en el horno o al aire.
- El secado de hongos en el horno.
- Almacenamiento y uso
- Consejos y trucos
Champiñones secos para un almacenamiento más prolongado
En verano y otoño, los hongos de los bosques y las praderas a menudo se encuentran en cantidades tales que no se pueden consumir completamente frescos. Incluso con las ofertas de hongos comprados debido a la vida útil limitada de secado y almacenamiento.
La preparación adecuada para el secado.
Básicamente, los hongos y otros hongos solo deben secarse si no muestran signos de descomposición o huelen mal. Como la mayoría de los otros hongos, los hongos no deben lavarse antes de comerse o secarse, sino que solo deben limpiarse con un cuchillo filoso o un paño limpio. Finalmente, el tiempo de secado de los hongos depende no solo del método de secado sino también del grosor de las rodajas en las que se cortaron los hongos después de la cosecha.
Secar los champiñones en el horno o al aire.
En el pasado, los hongos a menudo se secaban en el aire en viejas páginas de periódicos, pero hoy, por razones de higiene, el papel para hornear a menudo se usa para el diseño. En clima soleado, los hongos también se pueden secar en una bandeja para hornear colocada al sol sin gasto de energía. En general, numerosos métodos son adecuados para el secado suave de hongos:
El secado de hongos en el horno.
Al secar hongos en el horno, asegúrese de que el horno nunca se caliente por encima de 50 grados centígrados. De lo contrario, las rodajas de champiñones se cocinarían parcialmente y ya no serían duraderas. Por lo general, es suficiente precalentar el horno a 50 grados centígrados y dar las rodajas de champiñones en una bandeja para hornear de una sola capa en el horno de enfriamiento lento. Una cuchara de madera mantiene la puerta del horno abierta, para que la humedad pueda escapar con el aire.
Almacenamiento y uso
Idealmente, los hongos secos se almacenan en vasos ligeros y herméticos con cierre giratorio. Por lo tanto, pueden almacenarse durante un máximo de dos o tres años y usarse secos o remojados en agua para setas. Los champiñones secos se pueden moler finamente y usar como condimento para sopas y salsas, similar a la harina de champiñones cep.
Consejos y trucos
Como alternativa al secado, los hongos también se pueden congelar. Sin embargo, no debe humedecerse ni lavarse con agua incluso antes de eso. Triturar hasta el tamaño listo para cocinar ya es posible antes de que los hongos se congelen.