Contenido
- Conservación de albahaca: así es como se conserva el aroma herbal
- Albahaca perfectamente seca al aire y al horno
- Congelación de repollo gigante: así es como funciona con y sin escaldado
- La variante culinaria de la preservación - inserto delicioso
- Consejos y trucos
Conservación de albahaca: así es como se conserva el aroma herbal
El cuidado adecuado requiere una poda regular de albahaca. Los recortes son demasiado buenos para caminar sobre el compost. Lo que no se consume inmediatamente puede conservarse de muchas maneras. Te revelamos cómo funciona.
Albahaca perfectamente seca al aire y al horno
Para preservar por secado al aire, arranca las hojas de los brotes. Limpiado con agua corriente, seque las hojas con un paño de cocina. Todas las hojas con un tallo ahora están atadas juntas con alambre o Bastband a pequeños paquetes. Colgando en el aireado ático, la albahaca se seca en dos semanas. Las hojas sin tallo se secan en el horno. Así es como funciona:
Congelación de repollo gigante: así es como funciona con y sin escaldado
Los chefs recomiendan blanquear la albahaca antes de congelarla. De esta manera, conservas una gran parte del sabor único con el mismo. Aquí se explica cómo hacerlo:
Si el blanqueo lleva demasiado tiempo, congele las hojas de hierba lavadas sin este paso intermedio y llénelas en cajas de congelación. Puede hacerlo aún más rápido colocando los papeles lavados en los compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo. Simplemente llene con agua y congele - hecho.
La variante culinaria de la preservación - inserto delicioso
Aquí, preservar y preparar van de la mano. Cuando la albahaca fresca está en aceite, es duradera y delicadamente terminada. Para hacer esto, llene las hojas lavadas en el procesador de alimentos. Mientras pica, agregue aceite de oliva hasta que se forme un pesto cremoso. En el vial de vidrio, la salsa se refrigera durante 2-3 semanas. Congelados conservan el condimento durante varios meses.
Un excedente de cosecha particularmente abundante preserva los gourmets entre los jardineros aficionados al insertar el repollo en sal. El resultado es una comida picante que le da a los platos mediterráneos un toque especial. Así es como funciona:
Consejos y trucos
El vinagre de albahaca casero es el éxito en la cocina mediterránea. Para este propósito, las hojas se colocan en una botella y se rocían con vinagre de vino blanco. Un diente de ajo le da a la mezcla un toque especial. Después de 8-10 días, el vinagre está listo, para que las hojas y el diente de ajo se puedan colar. De esta forma conservas la albahaca durante 12 meses y más.
GTH