Contenido
- Para preservar las ostras secando
- Setas de cardo secas: así es como se hace
- Setas de cardo en el horno para secar
- Prepara los champiñones secos correctamente
- Haz que los champiñones se condimenten
- consejos
Los hongos secos son muy duraderos.
Para preservar las ostras secando
Los hongos ostras, también conocidos como hongos de ternera, tienen su propio aroma distintivo. Los champiñones frescos tienen una mordida firme y carnosa, pero no duran mucho. Sin embargo, al secarse, pueden conservarse bien e incluso ganar aroma.
Setas de cardo secas: así es como se hace
Probablemente el método más antiguo para preservar los hongos es el secado. Es muy importante que el proceso de secado sea muy rápido. Los hongos ostra no deben secarse en su conjunto, sino cortarse en rodajas finas. La mejor manera de comprar un deshidratador estándar o un secador de frutas con ventilador y serpentín de calentamiento. En dicho dispositivo, los hongos se secan por completo en unas pocas horas. Esto es importante para que los hongos no comiencen a enmohecerse durante el almacenamiento.
Setas de cardo en el horno para secar
Alternativamente, también puede usar el horno con aire circulante a una temperatura de 50 a 70 ° C. Debe dejar la puerta del horno abierta para que se pueda eliminar el aire húmedo. Por ejemplo, puede sujetar una cuchara de madera entre la puerta y el horno. Como método no es adecuado enhebrar en hilo, como se puede ver a veces en revistas de mujeres. Aquí, el proceso de secado lleva demasiado tiempo y los hongos se moldean rápidamente. Los hongos secos se conservan mejor en Tupperdosen o Frischhaltebeuteln bien sellados. Los hongos ostras secos se pueden mantener durante mucho tiempo en un lugar seco, fresco y oscuro.
Prepara los champiñones secos correctamente
Las setas de ostra secas deben remojarse en agua durante aproximadamente dos horas, o al menos 30 minutos, antes de la preparación. También puede regarlos durante la noche y prepararlos al día siguiente. Los champiñones pierden su dureza, así como por una cocción prolongada. El agua de remojo, a su vez, puede usarse como base para sopas y salsas.
Haz que los champiñones se condimenten
A partir de hongos ostras o champiñones secos, también puede hacer un condimento muy aromático simplemente moliendo los champiñones secos muy finamente con un molinillo de café o una licuadora. Este hongo en polvo puede mezclarse con otras especias secas (como sal, pimentón, curry y hierbas secas como tomillo, mejorana o apio de monte) y usarse como base de sopas y salsas.
consejos
Si los hongos ostra se conservan lo más rápido posible, también puede congelarlos.