Contenido
- ¿Está permitido congelar nuevamente la comida descongelada?
- ¿Qué problemas pueden surgir con la congelación repetida?
- ¿La calidad del producto sufre de descongelamiento repetido?
- Congele los platos preparados nuevamente
- Congelar alimentos crudos nuevamente
- Congele la comida restante nuevamente sin calentar
Las verduras descongeladas pueden volver a congelarse
¿Está permitido congelar nuevamente la comida descongelada?
Los conocidos con experiencia en el hogar, así como la industria de congelación profunda le aconsejan con urgencia: ¡Descongelado nunca más se congela! ¿Pero es eso cierto y sigue siendo relevante hoy? Desde el punto de vista microbiológico, hay una clara situación cuando se trata de congelaciones repetidas.
¿Qué problemas pueden surgir con la congelación repetida?
Las principales preocupaciones sobre la congelación de alimentos descongelados son principalmente de naturaleza saludable: la descongelación lenta y el calentamiento de los alimentos pueden causar que los gérmenes dañinos se depositen en los productos. Esto puede estropear la comida y convertirse en un peligro para la salud de quienes la comen.
Dependiendo de qué tipo de producto sea, el riesgo de sufrir daños a la salud por los alimentos descongelados repetidos es relativamente bajo. En los grupos de productos descritos a continuación, existen grandes diferencias en la carga bacteriana esperada:
¿La calidad del producto sufre de descongelamiento repetido?
Esta pregunta está claramente contestada sí. La congelación daña la estructura celular de los alimentos, lo que a menudo hace que las frutas se empapen después de descongelarse. La segunda congelación y descongelación aumentan este efecto, que a menudo hace que la comida sea desagradable. El sabor de muchos productos sufre de la descongelación repetida.
Congele los platos preparados nuevamente
No importa si compra una comida congelada lista para comer o comida casera: puede congelar fácilmente los restos de sus comidas ya descongeladas si el plato se calienta lo suficiente antes del consumo. Los gérmenes potencialmente dañinos se matan en el horno, la cacerola o el microondas, lo que significa que no hay riesgo para la salud al comer.
Antes de enfriar repetidamente, asegúrese de que la comida no permanezca congelada por más de dos horas. Por lo tanto, también puede prevenir la formación de núcleos.
Tenga en cuenta que los platos especialmente preparados perderán su aroma cuando se descongelen repetidamente.
Congelar alimentos crudos nuevamente
¿Quieres cocinar los alimentos descongelados antes de comerlos? Entonces no hay riesgo para la salud por congelación repetida. Si desea consumir frutas o verduras crudas, es importante asegurarse de que no se acumulen gérmenes en los alimentos la primera vez que se descongelen: las frutas o verduras siempre deben mantenerse frescas, así que descongélelas en el refrigerador. Los productos animales descongelados repetidamente no deben consumirse crudos debido al peligro para la salud en el caso de la contaminación por gérmenes.
Debido a su alto contenido de agua, la estructura de la mayoría de las frutas y verduras sufre tanto que las frutas descongeladas no son apetitosas.
Congele la comida restante nuevamente sin calentar
Los alimentos congelados que no se calientan antes del consumo no deben dejarse sin enfriar durante más de dos horas si desea volver a congelarlos. De lo contrario, el riesgo de una mayor carga bacteriana es alto. Sin embargo, por el bien de su salud, no debe volver a congelar dichos alimentos, especialmente si contienen ingredientes de origen animal (por ejemplo, helados o galletas).