Contenido
- Frutas de espino: sabrosas con ingredientes valiosos
- La cosecha de frutas
- Frutas pequeñas con ingredientes valiosos.
- Frutas de espino: deliciosas en gelatina y mermelada
- Calentamiento en la temporada de frío.
- Consejos y trucos
Frutas de espino: sabrosas con ingredientes valiosos
De las hermosas umbelas blancas del espino, las frutas algo harinosas maduran en otoño. Durante mucho tiempo, la recolección y el procesamiento de las bayas pasaron de moda; creemos que es una pena, porque las bayas se pueden usar para preparar especialidades aromáticas y saludables.
La cosecha de frutas
Si entre mediados y finales de septiembre las frutas cuelgan de un color rojo brillante en el arbusto, ha llegado el momento óptimo de cosecha. Las bayas son algo harinosas por dentro y tienen un sabor ligeramente dulce.
Como el espino tiene muchas espinas, debe protegerse las manos con guantes para evitar lesiones. Recoja las bayas solo lejos de las carreteras transitadas y las áreas de cultivo intensivo, para que no estén contaminadas con gases de escape y toxinas ambientales.
Como las frutas a menudo cuelgan esporádicamente, la cosecha es un poco tediosa. Retire con cuidado las bayas pequeñas del arbusto y colóquelas en una canasta hasta que estén listas para ser procesadas.
Frutas pequeñas con ingredientes valiosos.
A pesar de que las propiedades medicinales de las frutas de espino en Alemania aún no se reconocen, la calidad de las bayas se define en la Farmacopea Europea. Se usan tradicionalmente como una medicina natural que promueve la circulación sanguínea y fortalece los músculos del corazón.
Frutas de espino: deliciosas en gelatina y mermelada
El aroma a almendra amarga de las bayas le da un toque especial a las mermeladas y jaleas. Como las bayas contienen pectina, la gelatina se espesó naturalmente y necesitará un poco menos de azúcar gelatinizante de lo habitual para la preparación. Como las bayas contienen poco jugo, los granos se eliminan solo después de la cocción.
Cocine las frutas en jugo de manzana, pera, naranja o uva hasta que estén suaves. Eso lleva entre diez y veinte minutos. Luego cepille la masa a través de un tamiz para eliminar los núcleos. Hervir la mermelada nuevamente con azúcar gelificante o un agente gelificante de su elección y llenar la gelatina en vasos limpios.
Calentamiento en la temporada de frío.
El licor de fruta de espino es un delicioso manjar durante la temporada de adviento debido a su agradable aroma. Cómo preparar la rica bebida:
Consejos y trucos
El espino es una de las plantas más importantes para la salud del corazón. Todos los ingredientes activos de la planta también se conservan en mermelada y licor.