Contenido
- Freeze Woodruff - para almacenamiento y desarrollo de sabor
- El tiempo de cosecha limitado de la aspérula
- Cosecha la aspérula y haz que se marchite
- Use Woodruff congelado
- Consejos y trucos
Freeze Woodruff - para almacenamiento y desarrollo de sabor
Muchas hierbas recién cosechadas pueden conservarse muy suavemente mediante congelación y conservarse durante varios meses. Para la woodruff, la congelación cumple otro propósito además del almacenamiento.
Artículo temprano Woodruff mismo cosecha y seco Artículo siguiente Recoge la aspérula y úsala adecuadamenteEl tiempo de cosecha limitado de la aspérula
Muchas hierbas y plantas aromáticas se pueden cosechar frescas de la planta en el alféizar de la ventana o en el jardín casi todo el año. Woodruff, por otro lado, idealmente se debe cosechar en la primavera antes del período de floración desde mediados de abril hasta mediados de mayo. Desarrolla su aroma más fuerte en marzo y abril, por lo que es el mejor momento para recolectar los tallos delgados con sus hojas en forma de lanza. Para el almacenamiento a largo plazo, puede secar o congelar la woodruff, ya que no solo retiene sino que incluso mejora su sabor en ambos tipos de almacenamiento. Para una experiencia de sabor ideal, incluso se recomienda una combinación de ambas variantes.
Cosecha la aspérula y haz que se marchite
Al cosechar, los tallos tiernos se cortan justo por encima del suelo con un cuchillo limpio o una hoz de hierba. Siempre debe tomar solo tallos aislados de una ubicación, para que la aspérula pueda recuperarse con buen cuidado hasta el año siguiente. Agrupe los tallos cortados en pequeños grupos y cuélguelos boca abajo en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente una noche o un día. Solo con este marchitamiento se forma el fuerte aroma del maestro woodruff a través de la división de la cumarina contenida. Aunque el envasado completo o en porciones tiene aproximadamente el mismo efecto sobre la intensidad del sabor, la combinación de ambos métodos puede dar los mejores resultados.
Use Woodruff congelado
El uso de woodruff congelado en la cocina es relativamente sencillo, ya que generalmente se descongela muy rápidamente a temperatura ambiente o en líquidos. Se puede usar, por ejemplo, para las siguientes recetas:
Consejos y trucos
Tenga en cuenta que la aspérula natural no es solo una planta aromática, sino también una planta medicinal debido a su cumarina contenida. Por lo tanto, no remoje los tallos en el mayowowle o recetas similares durante más de media hora, ya que la sobredosis posible de cumarina puede incluso provocar malestar o, si se consume regularmente, incluso daño hepático.
WK