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Si tienes demasiadas trufas, puedes congelarlas con confianza
Trufas nobles en el congelador
Las trufas, las mejores setas comestibles del mundo, son raras, caras y solo están disponibles en tiendas seleccionadas de octubre a marzo. Si tiene la oportunidad de comprar estos hongos a bajo precio, definitivamente debe congelar un caldo, ya que los hongos se pueden almacenar muy bien en el congelador.
Almacenar trufas
La valiosa trufa siempre debe almacenarse adecuadamente, fresca, empacada en arena o en papel de cocina. Aquí, sin embargo, es distinguir entre la trufa blanca y la negra.
Trufas blancas
Las trufas blancas huelen intensamente a miel, heno y tierra húmeda. Son más sensibles que los especímenes negros y deben comerse rápidamente. Sin embargo, durante un breve período de tiempo, puede almacenar los hongos en la lata más pequeña posible o en un vaso, envueltos en papel de cocina, en el refrigerador. El papel absorbe la humedad y debe cambiarse diariamente, de lo contrario, la trufa podría suavizarse. Elija el compartimento más fresco para el almacenamiento. La temperatura óptima de almacenamiento es de aproximadamente + 2 ° C. A pesar de esto, las trufas blancas pierden continuamente su aroma y peso durante el almacenamiento.
Trufas negras
Las trufas negras tienen un fuerte aroma a hongos y algo de almizcle. Permanecen más tiempo en la nevera que la trufa blanca. Incluso si la trufa negra muestra algo de moho, se puede cepillar. También para la trufa negra se recomienda un almacenamiento seco y bastante fresco en papel de cocina. Mantenga sus trufas sabiamente, luego manténgase fresco en la nevera durante diez días.
Congelar trufas
Si quieres jugar a lo seguro, congela tus trufas. Los valiosos hongos se mantienen herméticamente congelados hasta por un año, pero pierden parte de su aroma y peso. Al congelar, haga lo siguiente:
Las trufas enteras también se pueden congelar. Para este propósito, el tubérculo limpio se envuelve firmemente en papel de aluminio y se coloca en el congelador. Los restos de trufa se pueden picar, revolver en mantequilla fresca y congelar en pequeñas porciones.