Contenido
- Disfrute de los hongos durante todo el año: así es como puede conservar los hongos porcini
- Los mejores métodos para preservar los hongos porcini
- congelar
- seco
- envase
- insertar
- consejos
Los hongos porcini secos son muy duraderos.
Disfrute de los hongos durante todo el año: así es como puede conservar los hongos porcini
Clima lluvioso y cálido, marcado por unos días de sol: este es el clima fúngico ideal, donde los cuerpos fructíferos brotan del suelo, aún más, a pesar de que la primavera estaba correspondientemente húmeda. Después de una exuberante cosecha, debe invitar a amigos y familiares a la comida de hongos, o hacer los champiñones frescos. Hay diferentes métodos para esto.
Los mejores métodos para preservar los hongos porcini
En principio, los hongos silvestres, que incluyen los hongos, deben limpiarse, procesarse y comerse el mismo día. Los cuerpos fructíferos ricos en proteínas y agua se echan a perder en muy poco tiempo, pero se pueden almacenar en el compartimento de verduras del refrigerador durante un máximo de dos o tres días, por supuesto, limpiarlos y liberarlos de daños. Por otro lado, si los hongos deben conservarse por más tiempo, se recomiendan los siguientes métodos.
congelar
La forma más fácil es congelar los champiñones crudos y limpios cortados en trozos pequeños en un congelador a aproximadamente menos 18 ° C. No es necesario un blanqueo previo. También puede congelar platos de champiñones ya preparados, pero debe enfriarlos inmediatamente después de cocinarlos o freírlos con agua helada e inmediatamente guárdelos en el congelador.
seco
Los ceps secos son particularmente aromáticos y se pueden usar para muchos platos, incluido el polvo de champiñones, que se secan y luego los champiñones molidos, es maravilloso como un condimento versátil. La mejor manera de secar en un deshidratador o clásico a aproximadamente 50 a 70 ° C en el horno.
envase
Para conservar necesita frascos de albañil adecuados con un tapón de rosca que se pueda cerrar herméticamente. Limpie y corte un kilo de champiñones porcini y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos en un caldo
Luego vierta los champiñones y prepare (la mitad de cada uno) en los frascos esterilizados con agua limpia y hervida, séllelos y colóquelos boca abajo en la tapa durante varias horas. ¡El contenido del vaso solo se puede comer si la tapa se agrieta audiblemente cuando se abre!
insertar
Los hongos porcini también son muy adecuados para encurtir en una marinada de vinagre y / o aceite y hierbas. Para este propósito, primero debes freírlos en mantequilla o una mezcla de mantequilla y aceite de oliva y un poco de sal y cocinar bien. Sin embargo, agregue la sal después de freír.
consejos
En realidad, la temporada principal para los hongos porcini es el otoño: entre septiembre y noviembre, encontrará muchos de estos sabrosos hongos comestibles en lugares adecuados y con un clima adecuado para los hongos. Sin embargo, a partir de mayo en adelante, puede comenzar a buscar el no menos delicioso hongo de verano.