Contenido
- Brotes frescos: ¿se pueden congelar todas las variedades?
- El colorido mundo de los brotes
- ¿Qué variedades se pueden congelar?
- Primero blanquear, luego congelar
- Durabilidad y uso
El berro y otros brotes de semillas pequeñas deben consumirse mejor frescos
Brotes frescos: ¿se pueden congelar todas las variedades?
Los brotes frescos son saludables y, por lo tanto, muy modernos. Los más conocidos son sin duda los brotes de soja. Pero además, todavía hay todo tipo de semillas que impulsan los brotes comestibles en cuestión de días. Los frescos tienen un sabor delicioso, pero ¿qué pasa con las copias congeladas?
El colorido mundo de los brotes
Están disponibles en tonos blancos, verdes e incluso rojizos, dependiendo de las semillas de las que crecen. Tanto las legumbres y los granos como las semillas de vegetales son buenos para la germinación de brotes. Entre las variedades de brotes más conocidas se encuentran:
Todos los brotes tienen un aroma típico que a menudo recuerda a la planta original. Pero, ¿qué sucede con el sabor inconfundible cuando los brotes se almacenan a temperaturas negativas?
¿Qué variedades se pueden congelar?
Todos los brotes saben bien frescos. Sin embargo, el buen sabor desaparece abruptamente en algunas variedades cuando se congela antes del consumo. Esto es especialmente cierto para los brotes que germinan de semillas pequeñas, como berros, alfalfa, mostaza o rábano. Si es posible, estos brotes solo deben consumirse frescos.
Otras variedades de brotes pueden congelarse durante mucho tiempo, sin que su sabor sufra mucho. Solo el ur se suaviza por el alto contenido de agua después de la descongelación.
Primero blanquear, luego congelar
Los brotes deben blanquearse antes de congelarse. Como son muy pequeños, una corta estancia en agua caliente es suficiente para eso.
- Blanquee los brotes en agua hirviendo. Cuanto más pequeños y delgados son los brotes, más cortos deben ser blanqueados. Por ejemplo, los brotes de soja tomarán tres minutos. Use una cuchara ranurada para quitar los brotes de la cacerola y colóquelos en un recipiente con agua helada de inmediato. Escurrir los brotes enfriados en un tamiz. Llene los recipientes adecuados del congelador y anote el contenido y la fecha. Coloque inmediatamente las cajas del congelador en el congelador.
Durabilidad y uso
Cuando se trata de brotes congelados, puede permitir que se procesen hasta 12 meses. Mientras las potencias heladas sigan siendo comestibles.
Debido a que son tan pequeños, los brotes no tienen que descongelarse antes de entrar en la sartén como ingrediente para cocinar. Los brotes congelados se vuelven a calentar rápidamente.