Contenido
- Pepinos de mostaza en escabeche: disfrute verde con un toque picante
- Lo que habla de pepinos de mostaza en escabeche
- Los pepinos se convierten en pepinos de mostaza
- La cáscara y los núcleos deben suavizarse.
- consejos
- Las semillas de mostaza aportan el sabor típico
- Otros posibles ingredientes
- Limpie y esterilice los vasos de pepino de antemano
- Receta de pepinos de mostaza
- durabilidad
- Conclusión para lectores rápidos:
Las semillas de mostaza le dan a los pepinos el toque final
Pepinos de mostaza en escabeche: disfrute verde con un toque picante
En verano, las plantas de pepino están particularmente ocupadas. Así debe ser, porque no solo necesitamos sus frutas para una ensalada fresca. La mostaza espera algunas copias para compartir un vaso con ellas durante semanas.
Lo que habla de pepinos de mostaza en escabeche
El sabor de los pepinos de mostaza encaja con muchas comidas, pero también son deliciosos como un refrigerio puro en el medio. Si siempre tiene a mano un vaso de pepino, siempre puede sacar algunas piezas si es necesario. Esto también es posible con los pepinos de mostaza comprados, pero los caseros saben mejor y son aún más saludables.
Los productos fabricados industrialmente suelen contener una serie de aditivos. Estos son para mantener los pepinos frescos, crujientes y con un bonito color verde. Agregue sabores artificiales para mejorar el sabor. Puede prescindir de pepinos de mostaza hechos a sí mismos sin que el resultado sufra. Asegúrate de que la receta solo use ingredientes naturales. Y, por supuesto, solo tantos como sea absolutamente necesario.
Los pepinos se convierten en pepinos de mostaza
Los pepinos grandes se utilizan para este tipo de pepino en vinagre. A menudo, estos pueden permanecer en la planta durante mucho tiempo y cosecharse solo cuando están maduros y procesados en pepinos de mostaza. Luego también aumentaron de grosor y formaron muchos núcleos grandes en el interior. El caparazón ha cambiado de verde a amarillo. En este estado maduro, la carne de pepino tiene la consistencia óptima. Los pepinos pequeños y duros no son adecuados para los pepinos de mostaza.
La cáscara y los núcleos deben suavizarse.
Los pepinos de mostaza están hechos de pulpa de pepino puro. Antes de que los pepinos entren en el vaso, primero deben lavarse y luego pelarse. El pepino pelado se divide a la mitad a lo largo y luego se raspa con una cuchara todos los núcleos. Sí, según la receta, la pulpa se divide en trozos gruesos o finos.
consejos
Los pepinos finos, que no han madurado en la planta por mucho tiempo, apenas han formado núcleos, por lo que el interior del pepino no necesariamente tiene que ser raspado.
Las semillas de mostaza aportan el sabor típico
Los pepinos de mostaza no obtienen su sabor típico del tubo de mostaza.
Son los pequeños granos amarillos los que desprenden su fino aroma al caldo de pepino y finalmente alcanzan los trozos de pepino. A esto se agrega vinagre, que hace que los pepinos duren más gracias a su acidez. La sal y el azúcar completan el sabor. Además, se pueden usar otros ingredientes para los pepinos de mostaza, siempre que el sabor típico se enriquezca pero no se cubra.
Otros posibles ingredientes
Preste atención no solo a los pepinos en la frescura, el eneldo y Co. no deben venir del congelador o la lata. Solo con los mejores ingredientes puedes lograr una buena composición de sabor.
Limpie y esterilice los vasos de pepino de antemano
Puede usar vasos viejos de pepino para pepinos de mostaza. Estos deben limpiarse a fondo y luego esterilizarse a altas temperaturas. El agua hirviendo es lo suficientemente caliente como para matar gérmenes dañinos en los frascos después de 10 minutos. Alternativamente, los vasos se pueden calentar durante 10 minutos a 140 grados Celsius en el horno.
Receta de pepinos de mostaza
A continuación hay una receta para unos 8 a 10 vasos de tamaño mediano. Una vez insertado, se toman medidas para todo el invierno. Permita un poco de tiempo para la preparación, porque cocinar es imposible.
Si las cantidades indicadas exceden sus requisitos, puede desviarlas y reducirlas a la mitad.
Preparación de pepinos de mostaza
- Cortar los pepinos pelados y sin hueso en trozos de aproximadamente 5 cm. Coloca las piezas en un tazón grande y espolvorea con sal. Agregue agua hasta que los trozos de pepino estén completamente cubiertos. Ponga la mezcla en la nevera durante 24 horas, por donde pueden pasar los pepinos. Luego drene el líquido y enjuague bien los pepinos con agua corriente. Hervir los ingredientes restantes y agregar los pepinos. Cocine los pepinos en él durante unos minutos, pero mantenga un bocado. Llene todo en vasos que cierre herméticamente de inmediato.
durabilidad
Cuando se mantienen en un lugar fresco, los pepinos se pueden guardar durante varias semanas en frascos bien cerrados.