Contenido
- Cosecha de endrinas: consejos para una rica cosecha de endrinas
- Antepasado de ciruelas
- El padre Frost suaviza el sabor.
- ¿Cuándo está maduro el endrino?
- Delicadeza claveteada
- Consejos y trucos
Cosecha de endrinas: consejos para una rica cosecha de endrinas
Los cultivos de endrinas con su característico sabor aromático agrio han regresado a la cocina en los últimos años. Ya sea como gelatina aromática, fuego endrino interno o como agente biológico para el sangrado de las encías y problemas estomacales: en las pequeñas frutas de hueso hay muchos ingredientes saludables que los convierten en un destacado saludable en la cocina y el botiquín.
Antepasado de ciruelas
Las frutas y el follaje del endrino parecen ciruelas en miniatura, cultivadas cruzando el endrino con ciruelas negras. A diferencia de sus hermanos mayores, las frutas pequeñas tienen un sabor muy agrio y se dejan crudas y consumen una sensación peluda desagradable en la boca.
El padre Frost suaviza el sabor.
El aroma de las drupas es ligeramente más suave y más aromático si las recoges solo después de la primera helada desde finales de noviembre hasta principios de diciembre. Las temperaturas negativas hacen que las paredes celulares del endrino sean más permeables y el almidón contenido en las frutas se convierte en azúcar.
¿Cuándo está maduro el endrino?
Los frutos pequeños han alcanzado la madurez óptima, cuando el caparazón está fuertemente coloreado de negro azulado hasta el enfoque del tallo. Si no quiere esperar hasta la primera helada con la cosecha, ahora es el momento adecuado para recoger las drupas. Así que asegúrate de que las deliciosas bayas ya no hayan sido cosechadas de las aves y ya casi no encuentres frutas.
Delicadeza claveteada
Puede ser un pequeño desafío elegir endrinas. El endrino está bien protegido por las espinas largas y muy afiladas, y las pequeñas drupas deben recogerse individualmente de la rama. Use guantes fuertes y una chaqueta cuando coseche para no lastimarse en las espinas.
Recoge las deliciosas frutas en una canasta permeable al aire y procesalas lo más rápido posible. Por lo tanto, las endrinas no se arrugan ni comienzan a estropearse. Las frutas silvestres no se mezclan bien con las bolsas de plástico; esto también se aplica a las frutas silvestres como el agracejo o el saúco. Antes de continuar con el procesamiento, a menos que la receta lo requiera, retire el grano grande de fruta ya que contiene trazas de cianuro de hidrógeno.
Consejos y trucos
Siempre escoja endrinas salvajes lejos de carreteras transitadas y campos rociados. No "cazar furtivamente" en las reservas naturales. Está prohibido cosechar el endrino, porque las frutas deliciosas sirven como alimento valioso para muchas especies de pájaros en la estación fría.
SKb