Contenido
- Fruta de endrino: delicatessen rico en vitaminas para entendidos
- Coseche endrinas después de la primera helada
- Procesar endrinas adecuadamente
- Mermelada y vino de endrinas
- El fruto del endrino: una medicina natural comprobada
- Consejos y trucos
Fruta de endrino: delicatessen rico en vitaminas para entendidos
Para desarrollar completamente su aroma, la fruta de endrino necesita las primeras heladas nocturnas. Solo entonces puedes preparar deliciosas mermeladas, jaleas o licores con sabor a frutas de color azul oscuro a negro. ¿Por qué es eso?
Coseche endrinas después de la primera helada
Por su coloración esférica, negro-azul y la gran piedra, el endrino, que mide aproximadamente un centímetro, recuerda a la fruta de su pariente más cercano, la ciruela. Como los hallazgos en el lago de Constanza demuestran que la gente del Neolítico prepara la sabrosa fruta como donante de vitaminas en los meses de invierno. El hombre de la edad de piedra Ötzi también trajo endrinas secas con él cuando cruzó los Alpes.
La carne verdosa del endrino maduro tiene un sabor muy agrio y desagradablemente seco. Las primeras heladas nocturnas hacen que las paredes celulares de la fruta endrina sean más permeables y la fuerza de las drupas se convierte en azúcar. Esto suaviza la pulpa dura y las endrinas tienen un sabor mucho más suave.
Procesar endrinas adecuadamente
Después de la primera helada a fines de octubre o principios de noviembre, puede cosechar los frutos del endrino. Si desea recoger la fruta de hueso antes de la primera helada, debe congelar el endrino durante unos días. Sin embargo, el sabor de las frutas no es tan intenso.
Procesamiento de endrinas:
Mermelada y vino de endrinas
Al cocinar, las endrinas desarrollan su intenso aroma amargo-picante. Las frutas agrias se pueden combinar con frutas suaves como manzanas o peras para hacer mermeladas aromáticas.
A partir de las frutas preparadas, puede hacer un vino endrino tradicional, que solía usarse para estirar y teñir vinos tintos de baja calidad. Ponga la fruta de hueso con abundante azúcar y granos y deje que se mezcle durante al menos dos meses. Esta bebida, conocida como fuego endrino, te calienta desde el interior durante la temporada de frío.
El fruto del endrino: una medicina natural comprobada
En la naturopatía, se utilizan flores y frutos de endrino para aliviar una variedad de dolencias. Las endrinas contienen mucho tanino, fortalecen el estómago débil y alivian la gingivitis. Su alto contenido de vitamina C lo convierte en un remedio inmunoestimulante para los resfriados rebeldes.
Consejos y trucos
Los frutos del endrino liberan mucho tinte. Debido al contenido de ácido tánico, puede teñir lana y lino con el tinte natural sin una mancha previa de rosa azulado.