Contenido
- Pepinos en vinagre: el sabor es cuestión de tiempo
- Pepinos en vinagre les gusta ser pepinos de sal
- Lee las frutas
- Pepinos en vinagre, un método muy propio de carga
- Ingredientes complementarios para pepinos en vinagre
- Una maceta de gres es ideal para grandes cantidades.
- Receta para pepinos en vinagre en una olla de piedra
- consejos
- durabilidad
- Conclusión para lectores rápidos:
Los encurtidos no son tan largos como los pepinos
Pepinos en vinagre: el sabor es cuestión de tiempo
Pepinos, agua y sal. No se necesita más para obtener poco sabor de los pequeños pepinillos. Poco después de que comienza la fermentación, se crea una fermentación propia. Si lo desea, puede agregar algunos sabores adicionales.
Pepinos en vinagre les gusta ser pepinos de sal
Entre los muchos tipos de pepinos hay algunos que se denominan pepinos o pepinos en conserva. Estos se plantan específicamente para la inserción, rara vez se comen crudos en ensaladas. Los frutos son aproximadamente 15 cm la mitad de grandes que los pepinos y, por lo tanto, a menudo se pueden insertar como un todo. A menudo, incluso se recogen cuando solo tienen 10 pulgadas de largo. Entonces son particularmente crujientes y pobres en semillas.
Lee las frutas
Para los pepinos, use solo pepinos perfectos que se tomen mejor directamente del jardín. Los pepinos también están disponibles para la compra, pero la frescura no siempre está garantizada. Es muy posible que esperen en su contenedor durante días a un comprador. Luego, los pepinos individuales son extraídos por el moho y pequeñas manchas podridas. Tales pepinos dañados no pertenecen a un tarro de albañil. Incluso si los puntos malos se eliminan generosamente.
Pepinos en vinagre, un método muy propio de carga
Mientras que el vinagre debe ser parte de muchos vegetales, o al menos un montón de aceite, los pepinos de sal no necesitan uno ni el otro. Los pepinillos siempre son agrios, pero de forma natural y solos. Poco después de la inserción comienza un proceso de fermentación, que se va después de dejar un agrio Gurkensud. Excepto los pepinos, solo necesita agua y sal. Sin embargo, el sabor agrio de los pepinos en vinagre a menudo se refina con ingredientes adecuados.
Ingredientes complementarios para pepinos en vinagre
La lista de especias y hierbas elegibles es larga. Su uso del gusto y, ciertamente, también la alegría en la experimentación juega un papel importante en su uso. Aquí hay algunos ingredientes que a la gente le gusta usar a menudo:
Una maceta de gres es ideal para grandes cantidades.
Tradicionalmente, los pepinos de sal se colocan en grandes macetas de gres. Si ya posee una olla de este tipo o puede comprar barato, apreciará los pepinos de sal. Está diseñado estructuralmente para que el agua cubra la tapa. Esto es una ventaja porque las burbujas de fermentación pueden salir de la olla pero no pueden entrar en el aire de la habitación contaminado con gérmenes.
Pero incluso aquellos que no tienen olla de piedra, no deben renunciar a los pepinos de sal. Grandes vasos o barriles de madera también son adecuados para la inserción.
Receta para pepinos en vinagre en una olla de piedra
Si ya hay disponible un bote adecuado, debe explotarse completamente. La cantidad de cada ingrediente depende de su volumen. Dado que los pepinos juegan el papel principal, deben estar disponibles en cantidad suficiente. Si la solución de sal preparada es insuficiente para cubrir todas las frutas, aún puede agregar un poco de agua. Para la solución salina que necesita:
Por kilogramo de pepinos puede proporcionar los siguientes ingredientes:
preparación
- Enjuague la olla de piedra caliente. Limpia los pepinos con agua corriente. Use un cepillo de verduras para quitar las pequeñas espigas de pepino. Perfore cada pepino con el palillo varias veces. Lave las hierbas también y luego seque con papel de cocina. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Divide los tubérculos de ajo en dedos individuales, que luego los liberan de la cáscara. Coloque los pepinos con los otros ingredientes alternativamente en la olla de piedra. Mida una cantidad adecuada de agua y disuelva la sal en ella. Coloque tanta solución salina en la olla de piedra que los pepinos estén completamente cubiertos. Quejarse todo con una piedra grande y definitivamente limpia. Coloque la tapa sobre él y llene el borde con agua. Deje la olla a temperatura ambiente donde el contenido comience a fermentar pronto. Después de aproximadamente 10 días, la fermentación está completa y los pepinos tienen un sabor agrio.
consejos
Si la olla utilizada no tiene tapa suelta, debe cubrirse con una toalla de cocina para la fermentación y sellarse solo después de la fermentación.
durabilidad
Después de la fermentación, la olla de piedra puede sentarse en un lugar fresco. Los pepinos de sal se mantienen bien fríos durante todo un año.