Contenido
- Cosecha y procesa romero
- Coseche el romero a última hora de la mañana o al mediodía
- Harvest también sirve el cuidado
- Despegar las agujas de romero
- Procesamiento de romero recién cosechado
- Consejos y trucos
Cosecha y procesa romero
El romero puede, bien cuidado y colocado en una buena ubicación, crecer bastante bien hasta convertirse en un hermoso arbusto de unos dos metros de altura. Para un cuidado óptimo, sin embargo, también incluye la cosecha correcta de agujas de romero. Te mostramos lo que es importante.
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El tiempo de cosecha correcto depende de cómo desee usar el romero después. El romero, que debe secarse o congelarse, es mejor cortarlo a última hora de la mañana o al mediodía. Además, debe ser un día seco y soleado para que no haya exceso de humedad en las hojas. En este momento, cualquier rocío de la mañana ya está seco. La humedad, especialmente cuando se seca el romero, conduce rápidamente al crecimiento de moho. Además, el romero contiene la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos en este momento del día bastante tardío. El romero para uso inmediato, sin embargo, se puede cosechar en cualquier momento del día.
Harvest también sirve el cuidado
El romero es un arbusto perenne cuyos brotes son propensos a la lignificación y, por lo tanto, a la calvicie. Por esta razón, las ramas jóvenes aún verdes deben cortarse regularmente. Finalmente, los brotes frescos no salen de la madera vieja. En consecuencia, la cosecha también sirve para el cuidado del corte, por lo que debe cortar lo más posible no solo ramas o agujas individuales, sino ramas enteras lo más cerca posible de la parte lignificada de la planta. El corte se realiza con un cuchillo limpio y afilado o unas tijeras.
Despegar las agujas de romero
Las agujas de romero se pueden cortar del tallo con unas tijeras para uñas o, con un esfuerzo considerablemente menor, después de que toda la rama se haya congelado primero. Las agujas congeladas se pueden limpiar fácilmente, pero debe darse prisa: las partes de la planta se descongelan muy rápidamente. La congelación no afecta el sabor del romero.
Procesamiento de romero recién cosechado
Después de la cosecha, trabaje el romero lo más rápido posible para preservar tantos aceites volátiles como sea posible. Si es posible, use las agujas enteras, porque al triturar se pierde mucho sabor. Lo mismo se aplica al romero seco o de otro modo preservado, que preferiblemente solo se debe moler, cortar o frotar poco antes de su uso. El romero recién cosechado se puede usar directamente o a través de
ser preservado El romero preservado debe almacenarse en un lugar oscuro, ya que los rayos del sol atacan los aceites esenciales sensibles. Use solo agujas verdes fuertes, sanas y sin daños. Las hojas marchitas y secas son mejores para deshacerse de ellas.
Consejos y trucos
Además de la limpieza regular en el curso de la cosecha, asegúrese de podar el arbusto de romero de la manera más uniforme posible y eliminar los tallos demasiado cercanos, se realiza en la primavera un corte en forma, en el que la planta se puede cortar vigorosamente. Esta medida sirve tanto para el mantenimiento de la salud como para el rejuvenecimiento. En otoño, sin embargo, una hierba mediterránea como el romero no se poda.
IJA