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El romanesco, como sus parientes, congela el brócoli y la coliflor
Congelar el romanesco
El orgulloso pariente de la coliflor disfruta bañándose al sol, dándole un color verde. Sus floretes en forma de torre son inconfundibles y se pueden almacenar en el congelador durante un tiempo.
Romanesco, un vegetal italiano
El italiano se ha establecido durante mucho tiempo en nuestras latitudes y se cultiva en Alemania tan pronto como las temperaturas son un poco más agradables. La temporada de Romanesco comienza a fines de mayo y dura hasta octubre. Cuando compre el repollo verde, tenga cuidado con la frescura. Las verduras deben ser firmes y crujientes, no deben tener manchas marrones. El romanesco es adecuado como guarnición de alimentos crudos con salsa picante o lo cocina como coliflor y lo pasa con una deliciosa salsa como guarnición para los platos de carne.
Durabilidad del romanesco
En el compartimento de verduras del refrigerador, el repollo se mantiene fresco durante aproximadamente dos o tres días, después de lo cual los nutrientes se evaporan, el sabor se vuelve insípido. Por lo tanto, si ha comprado grandes cantidades de romanesco, debe enviar las rosas verdes al sueño frío.
Congelar Romanesco
Primero limpie el repollo con agua corriente y divídalo en pequeñas flores. Para que el Romanesco mantenga su hermoso color verde en el congelador, blanquéalo de la siguiente manera:
- Prepare una olla grande de agua hirviendo. Sumerja las flores en el agua caliente durante unos minutos. Saca las flores y asústalas con agua helada. Escurrir el Romanesco completamente en un colador y dejar enfriar.
Ahora puede congelar el Romanesco en latas de congelador apropiadas en porciones. Las bolsas para congelador también son adecuadas porque son fáciles de aspirar. Si desea sacar los floretes de uno en uno, primero debe congelarlos en una bandeja por un tiempo y luego ponerlos en latas o bolsas. En el congelador, la col rizada de cúrcuma italiana permanece durante al menos ocho a diez meses. Si necesita una mano amiga, puede continuar procesando el repollo sin descongelarlo.