Contenido
- Placer agridulce: almacenar ruibarbo
- Guarde el ruibarbo en el refrigerador
- Ruibarbo congelado
- Ruibarbo congelado, paso a paso
- Cocinar el ruibarbo
El ruibarbo se cocina mejor en rodajas
Placer agridulce: almacenar ruibarbo
De abril a mediados de junio, las fuertes estacas de ruibarbo lo invitan a cosechar. Una vez cosechados, lamentablemente no son muy duraderos. Sin embargo, un cultivo más grande se puede preservar de varias maneras.
Guarde el ruibarbo en el refrigerador
El ruibarbo recién cosechado o comprado debe consumirse en unos pocos días, ya que se echa a perder rápidamente. Los tallos de ruibarbo se mantienen mejor en el refrigerador ya que el frío inhibe las bacterias putrefactas. Batir el ruibarbo en un paño húmedo y colocarlo en el compartimento de verduras. Esto lo protege de la deshidratación.
El ruibarbo no debe almacenarse durante más de tres días ya que su calidad sufre mucho. Es mejor cosechar el ruibarbo justo antes del procesamiento o comprar solo pequeñas cantidades que pueda consumir de inmediato.
Ruibarbo congelado
Profundamente congelado, el ruibarbo se mantiene bien durante un año. Sin embargo, cuanto más tiempo se almacena, más pierde aroma, por lo que debe usarlo después de seis meses como máximo.
Ruibarbo congelado, paso a paso
- Prepare el ruibarbo lavándolo, quitando las hojas y los extremos duros de las varillas. Si es necesario, puede pelar el ruibarbo con un cuchillo pequeño para aflojar las fibras leñosas y despegarlo longitudinalmente. Cortar los tallos de ruibarbo preparados en trozos. Para preservar el color del ruibarbo cuando se congela, blanquearlo en agua hirviendo durante tres minutos y freírlo en agua con hielo. El ruibarbo también se puede congelar crudo. Coloque las piezas de ruibarbo una al lado de la otra en una tabla de madera y colóquelas en el congelador durante unas horas. Esto evitará que las piezas se congelen en un bulto. Coloque los trozos de ruibarbo precongelados en bolsas para congelar, desde donde puede exprimir el aire antes de cerrar. Otros recipientes herméticamente cerrados adecuados para congelar también son adecuados para el almacenamiento. Siempre retire la cantidad requerida de ruibarbo del recipiente del congelador y úsela completamente después de un año como máximo.
Cocinar el ruibarbo
Puede conservar el ruibarbo cocinando de diferentes maneras: