Contenido
- Pimpinelle: uso como cocina y hierba medicinal
- Uso en la cocina
- Vinagre de hierbas con pimpinelle
- Uso en medicina popular.
- Consejos y trucos
Pimpinelle: uso como cocina y hierba medicinal
La Pimpinelle, un nombre coloquial para el pequeño botón del prado (Sanguisorba minor), es una de las hierbas tradicionales de la Salsa Verde de Frankfurt. La planta herbácea pertenece a la familia de las rosas y prospera en casi todos los climas de Europa y Asia. Hoy en día, la hierba casi se ha olvidado tanto en la cocina como como hierba medicinal.
Uso en la cocina
En la cocina, especialmente se usan las hojas jóvenes y los brotes del pequeño botón del prado. Las partes más viejas de la planta tienen un sabor muy amargo, por lo que no debe usarse. Las hojas jóvenes, sin embargo, tienen un sabor ligeramente afilado, parecido al pepino. Las hojas se usan principalmente frescas (y posiblemente picadas pequeñas) para la preparación de mantequilla de hierbas y quark. Además, Pimpinelle sabe como aderezo en un sándwich o en ensaladas crujientes. Además, el pimpernelle pertenece tradicionalmente a la famosa salsa verde de Frankfurt, así como a la sopa de anguila de Hamburgo. Las hojas recién cosechadas se agregan a los platos calientes solo después de la cocción, ya que la hierba pierde el aroma muy rápidamente. Pimpinelle combina bien con hierbas como tomillo, romero, borraja, estragón, ajo y cebolla. Las hojas contienen mucha vitamina C.
Vinagre de hierbas con pimpinelle
El vinagre de hierbas con pimpinelle sabe muy bien, especialmente en vegetales frescos y hojas de ensalada.
Uso en medicina popular.
Tradicionalmente, tanto las hojas como las raíces de la espinilla en inflamación, z. B. en la boca y garganta, usado. El Sud también debería tener un efecto calmante sobre los problemas de la piel y las quemaduras solares. El nombre popular "asesino de sangre" indica que la planta alguna vez se usó para tratar lesiones externas.
Consejos y trucos
Las hojas del pimpernelle no deben secarse, de lo contrario pierden su aroma característico. En cambio, puede congelarlos o ponerlos en vinagre o sal, por ejemplo. B. como componente de la sal de hierbas.