Contenido
- Preserve Pimpinelle: en lugar de secar, inserte o congele mejor
- Cosecha Pimpinelle adecuadamente
- Congelar la espinilla
- Insertar pimpinelle
- Consejos y trucos
Preserve Pimpinelle: en lugar de secar, inserte o congele mejor
Una vez, el Pimpinelle fue una cocina y hierba medicinal ampliamente utilizada en los campesinos alemanes y jardines de hierbas. Especialmente para las salsas de hierbas, los platos de quark y las ensaladas, las hojas jóvenes aromáticas, ligeramente como pepino, todavía se usan hoy en día. La Pimpinelle todavía se conoce principalmente en el área de Frankfurt, ya que es uno de los principales ingredientes de la conocida Salsa Verde de Frankfurt. Las hojas tiernas deben usarse frescas si es posible, de lo contrario pierden mucho sabor; en principio, las espinillas pueden secarse bastante, pero esto no es aconsejable por razones de sabor. Es mejor congelarlos o insertarlos finamente picados.
Cosecha Pimpinelle adecuadamente
Solo se usan las hojas y brotes muy tiernos y jóvenes de Pimpinelle, ya que las partes más viejas de la planta son muy amargas y, por lo tanto, no comestibles. Al cosechar, corte los brotes lo más cerca posible de la base para estimular el crecimiento de la planta, pero al mismo tiempo, tenga cuidado de no "cortar el corazón" a medida que Pimpinelle crece, como si se tratara de una ensalada.
Congelar la espinilla
Las hojas y los brotes recién cosechados no se lavan, sino que se limpian un poco con una toalla de cocina. Luego córtelos lo más fino posible y congélelos en un recipiente para cubitos de hielo u otras cajas pequeñas de congelador con tapa. Las espinillas congeladas duran aproximadamente un año, pero deben consumirse dentro de los tres meses si es posible; de lo contrario, la hierba perderá demasiado sabor.
Insertar pimpinelle
Incluso la inserción de las hojas tiernas en vinagre, aceite o jugo de limón ha demostrado su eficacia. Deje el repollo recién recogido en el líquido elegido durante aproximadamente cuatro semanas y luego cuélelo. La botella debe mantenerse en un lugar oscuro y fresco. Los líquidos con sabor son excelentes para aderezos para ensaladas, por ejemplo, como parte de una vinagreta de hierbas para ensalada verde o ensalada de pepino. Pimpinelle se puede combinar muy bien con hierbas como verdolaga, borraja, perejil, berro o eneldo.
Consejos y trucos
Además, la Pimpinelle nunca debe hervirse o calentarse, de lo contrario pierde su aroma fuerte pero muy volátil. En el mejor de los casos, las hojas tiernas se utilizan recientemente durante todo el año.
IJA