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Setas sabrosas: ¿son parte de las frutas o verduras?
En verano y otoño es el momento adecuado para cosechar muchas variedades diferentes de hongos. En el proceso, muchas personas se preguntan repetidamente si los sabrosos cuerpos fructíferos de los hongos son en realidad frutas o vegetales.
Hongos como su propio orden
A muchos chefs y minoristas les gusta contar los champiñones en función de sus usos culinarios, como las verduras, pero eso no es del todo cierto. Botánicamente hablando, los hongos no pueden ser ningún tipo de verdura, porque no se atribuyen a las plantas, sino que forman un orden separado entre plantas y animales llamado Funga. La distinción con las plantas se basa, por ejemplo, en el hecho de que los hongos no se fotosintetizan y consisten más en quitina que en celulosa.
Consejos y trucos
En realidad, los hongos cultivados para el consumo son solo los cuerpos fructíferos de las respectivas especies de hongos. El micelio de los hongos, que se ramifican en ramas subterráneas, ocupa un espacio mucho mayor.