Contenido
- Limpiar y lavar rebozuelos - consejos y trucos
- Pre-limpieza incluso rebozuelos recogidos en el bosque
- Limpie y lave los rebozuelos a grandes rasgos: así es como funciona
- Luego prepare o conserve rebozuelos frescos
- Truco clásico de cocina: rebozuelos limpios con harina
- consejos
El lavado de rebozuelos es una opción para limpiarlos cuidadosamente
Limpiar y lavar rebozuelos - consejos y trucos
Todos los años, entre junio y noviembre, puedes disfrutar de deliciosos rebozuelos frescos en escasos bosques mixtos. Particularmente atractivos son raramente caminos forestales comprometidos, en los bordes de los cuales crece mucho musgo y también tiene mucha luz solar. Aquí, los cuerpos de frutas amarillas a menudo se esconden en la almohadilla de musgo, pero una vez que has encontrado uno, otros no están muy lejos. Los rebozuelos siempre ocurren en grupos. Los sabrosos champiñones a menudo están muy contaminados y, por lo tanto, deben limpiarse adecuadamente y a menudo lavarse. Cómo funciona esto, explicamos en el siguiente artículo.
Pre-limpieza incluso rebozuelos recogidos en el bosque
Debes ordenar previamente los hongos que ya se encuentran en el bosque, y ordenar el rebozuelo falso, ¡ya que una sola copia puede estropear un plato entero! - Y yeso áspero. Las muestras que ya son muy feas, por ejemplo, ya son muy oscuras y / o ya tienen una consistencia similar al caucho, lo dejan en el bosque. Estos ya no son útiles para el consumo. Incluso las copias muy grandes no te llevan a casa. Básicamente, no es necesario cortar a lo largo como la piedra y otros hongos tubulares, ya que los gusanos rara vez atacan a los rebozuelos. Sin embargo, ya debe eliminar la suciedad más gruesa, así como cualquier alimento y otros daños.
Limpie y lave los rebozuelos a grandes rasgos: así es como funciona
Al llegar a casa, los rebozuelos son los mismos que limpiar. Como todos los hongos, solo duran poco tiempo y, por lo tanto, deben procesarse de inmediato. Tome los champiñones pequeños uno a la vez y corte la parte inferior del tallo. Revise cuidadosamente el sombrero con un cuchillo pequeño y raspe cuidadosamente la suciedad y los residuos del bosque. Luego ponga los champiñones brevemente en un baño de agua:
En lugar de bañar los hongos, puede ponerlos inmediatamente en un tamiz y enjuagarlos vigorosamente con una ducha de mano. Pero no importa cómo laves los rebozuelos, los hongos solo deben entrar en contacto con el agua durante unos segundos. De lo contrario, absorberán rápidamente la humedad y obtendrán una consistencia gomosa incómoda al freír, sin mencionar la pérdida de sabor y sabor. Tal vez ya haya escuchado o leído que no debe lavar los hongos en general: Básicamente, esto es correcto. Por otro lado, los rebozuelos están muy contaminados, ocultos en las profundidades del musgo, y solo se pueden limpiar a fondo lavando.
Luego prepare o conserve rebozuelos frescos
Después de limpiar y lavar, puede blanquear los rebozuelos y luego congelarlos. Los hongos pequeños también pueden congelarse crudos, pero luego a menudo amargos. Si desea continuar usándolos de inmediato, puede probarlos de la manera más simple: freír cebollas picadas pequeñas en tocino en una sartén. Agregue los rebozuelos crudos (¡no blanqueados!) O congelados y una pizca de crema fuerte y una cucharadita de caldo de salsa. Deje que la salsa hierva brevemente y luego cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Truco clásico de cocina: rebozuelos limpios con harina
Como los rebozuelos a menudo tienen mucha suciedad difícil de eliminar, también puedes limpiar los hongos con la ayuda de estos viejos trucos de cocina.
Materiales requeridos:
Para limpiar los rebozuelos con harina:
Ponga los rebozuelos para limpiar en la bolsa del congelador y agregue una o dos cucharadas de harina. Selle la bolsa, especialmente las bolsas con cremallera, son convenientes para este propósito, y, agitando suavemente, esparza la harina de manera uniforme hasta que todos los hongos estén cubiertos con una fina capa blanca. Ponga los champiñones enharinados en el tamiz y enjuague la harina y la harina con agua fría. A medida que la suciedad se adhiere a la harina, también se elimina al mismo tiempo. Escurra bien los champiñones en papel de cocina.
consejos
En lugar de lavar los rebozuelos, solo puedes combatir la suciedad difícil con un paño de cocina humedecido. Esto tiene la ventaja de que los champiñones no absorben tanta agua: los rebozuelos lavados siempre están limpios, pero dejan mucha agua al freír y, por lo tanto, se cuecen en su propio jugo. Por lo tanto, el lavado solo es útil si desea preparar los champiñones con una salsa.