Contenido
- Ponle pimientos y disfruta de un delicioso antipasti
- Prepare las vainas adecuadamente
- Gafas limpias para un largo disfrute
- Aceite o vinagre como caldo
- Receta del tipo mediterráneo.
- Paso intermedio: pimientos asados y piel
- Pasos de preparación adicionales
- Variaciones propias
- Almacenamiento y durabilidad
- Conclusión para lectores rápidos:
Las vainas deben estar lo más frescas posible para cargar
Ponle pimientos y disfruta de un delicioso antipasti
En verano, el pimentón fresco es barato, la calidad es adecuada en esta época del año. Si amas las coloridas vainas, puedes llenar toda la bolsa de transporte con ella. En casa, se colocan en frascos y se devuelven, pieza por pieza, a pedido.
Prepare las vainas adecuadamente
La pulpa debe estar firme y libre de áreas dañadas. En el primer paso, los pimientos se limpian a fondo de impurezas con agua corriente y las tripas se cortan con un cuchillo afilado. Los siguientes pasos pueden ser diferentes y dependen de la receta respectiva. Por ejemplo:
Gafas limpias para un largo disfrute
Solo los vidrios limpios garantizan una larga vida útil. No es suficiente lavarlos a fondo con detergente. Los vasos deben hervirse durante al menos 15 minutos y las tapas deben colocarse en agua caliente durante cinco minutos.
Puede comprar relojes de alarma o frascos de conservación con tapas giratorias o usar anteojos ya usados. Sin embargo, los tarros de mermelada a menudo exudan un aroma dulce incluso después de lavarse.
Aceite o vinagre como caldo
El aceite y el vinagre son dos buenos conservantes naturales que pueden acompañar fácilmente la pimienta al vaso incluso sin cocinar. Tanto el aceite como el vinagre no se deben guardar. La buena calidad se nota en el sabor de los pimientos en vinagre. Los siguientes aceites son buenos para recoger pimientos:
El vinagre debe ser suave, de modo que el ácido no empuje demasiado al primer plano y cubra las tiernas cúpulas de pimentón.
Receta del tipo mediterráneo.
Los pimientos encurtidos agridulces son especialmente populares como antipasti. Con esta receta, puede preparar fácilmente las vainas usted mismo. Para dos vasos necesitas los siguientes ingredientes:
Paso intermedio: pimientos asados y piel
- Lave bien los pimientos, retire el núcleo y corte la pulpa en cuartos. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Coloque la bandeja para hornear con papel de horno y esparza los granos de pimienta por dentro. Cepille las vainas con un poco de aceite y empuje la bandeja para hornear hacia el área superior del horno. Encienda la función de parrilla. En unos 10 a 15 minutos, la piel de pimentón arroja pequeñas burbujas y se oscurece. Saca la bandeja para hornear y deja que los pimientos cubiertos con una toalla de cocina se enfríen. Retire los trozos fríos de pimentón de la piel.
Pasos de preparación adicionales
- Corta los cuartos de pimienta desollados en tiras más estrechas. Mezcle jugo de limón, ralladura de limón, sal, miel y ajo machacado. Agregue esta marinada a las tiras de pimienta y deje que se cocine durante 24 horas en el refrigerador. Al día siguiente, coloca las tiras de pimienta en un colador, escúrrelas y recoge la marinada. Caliente la marinada y el aceite con tomillo y laurel a unos 80 grados centígrados. Coloque los trozos de pimienta con las rodajas de ajo en vasos limpios y vierta sobre la preparación tibia. Todos los trozos de pimienta deben estar cubiertos. Cierre bien los vasos y colóquelos en un lugar fresco y seco.
Variaciones propias
Una receta con aceite o vinagre se puede refinar con hierbas y especias. El sabor suave del pimentón es compatible con algunos sabores, por lo que hay mucho margen para una modificación de receta personalizada. Aquí hay algunos ingredientes posibles:
Los pimientos también se pueden usar con otras verduras como el calabacín o las berenjenas. Los champiñones y el queso feta también son buenos compañeros.
Almacenamiento y durabilidad
Los frascos terminados de pimientos en vinagre se almacenan en un lugar fresco y oscuro. El espacio en el refrigerador generalmente es corto y es necesario para otros alimentos. Para muchos vasos, por lo tanto, ofrece la bodega o una despensa fresca. Incluso sin cocinar, permanecen allí durante algunas semanas.
Un vaso roto con pimientos en vinagre debe almacenarse en el refrigerador hasta que se haya agotado todo el contenido. Todas las piezas de pimienta siempre deben estar cubiertas por la infusión.