Contenido
- Orégano seco: conserva el sabor completo de la especia
- El mejor tiempo de cosecha
- Preparación para el secado
- Agrupa el orégano y sécalo
- Orégano seco al horno o tomates deshidratados.
- Orégano en el horno darren
- Mantener el orégano
- Consejos y trucos
Orégano seco: conserva el sabor completo de la especia
El orégano es una de las pocas hierbas cuyos sabores aromáticos se intensifican a través del secado. Si tiene plantas de orégano en el balcón o en el jardín donde la cosecha es muy exuberante, puede secar fácilmente las ramas cortadas para su uso posterior.
El comienzo del verano es el tiempo de cosecha del orégano aromático. Artículo siguiente Pasa el invierno con éxito el oréganoEl mejor tiempo de cosecha
El sabor del orégano es más intenso antes o durante la floración. Si es posible, corte las ramitas de orégano en una mañana sin lluvia, porque en las noches y en los días lluviosos, el aroma de las hierbas no es muy intenso.
Preparación para el secado
Con hierbas de su propio jardín, que generalmente no se rocían ni se fertilizan regularmente, debe abstenerse de lavar abundantemente antes de agruparlas. Debido a la humedad que queda en las hojas, el proceso de secado se retrasa y el aroma de la hierba de especias se vería afectado. Es suficiente sacudir las ramas vigorosamente después de la cosecha para liberarlas del polvo y del suelo del jardín.
Si es necesario lavar el orégano, seque las ramas en papel absorbente para el hogar. No aplaste las ramas, ya que los aceites esenciales preciosos se escapan en cada ruptura o interfaz.
Agrupa el orégano y sécalo
Las hierbas siempre deben secarse al aire:
Después de cuatro a siete días, el orégano está completamente seco y puede almacenarse.
Orégano seco al horno o tomates deshidratados.
Use solo deshidratadores ajustables, que eliminan suavemente la humedad de las hierbas a temperaturas entre treinta y cincuenta grados. Incluso en el secado más rápido en el deshidratador, los tomates se destruyen a temperaturas más altas, el aroma del orégano. Dado que los deshidratadores ofrecen menos espacio, las ramas de orégano deben triturarse antes del horneado.
Orégano en el horno darren
Al secar en el horno, asegúrese de elegir la temperatura más baja posible. Extienda sin apretar las ramas de orégano en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Durante el proceso de secado, la puerta del horno debe permanecer entreabierta. Ha resultado útil sujetar una cuchara de madera en la puerta para que quede ligeramente abierta en la parte superior.
Mantener el orégano
Una vez que la hierba se ha secado por completo, las pequeñas hojas y flores se separan cuidadosamente de las ramas (se frotan). Almacene la hierba en recipientes de vidrio o cerámica de color oscuro bien cerrados. Como resultado, la luz no penetra en las hierbas y están bien protegidas contra la decoloración y la pérdida de aroma debido a la oxidación.
Consejos y trucos
Asegúrese de que el orégano haya visto uno o dos días de sol antes de la cosecha. Como resultado, desarrolla particularmente muchos sabores y sabores más intensos.
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