Contenido
- Con un almacenamiento adecuado, las aceitunas son duraderas.
- Siempre espolvorea aceitunas frescas
- Insertar aceitunas
- Cómo insertar aceitunas
- Mantenga las aceitunas compradas
- Consejos y trucos
Con un almacenamiento adecuado, las aceitunas son duraderas.
Las aceitunas frescas no son comestibles debido a las sustancias amargas contenidas y, por lo tanto, se deben eliminar primero. Luego puede ponerlos en salmuera, vinagre o aceite de oliva y hacer que se conserven.
Siempre espolvorea aceitunas frescas
Antes de poder almacenar y disfrutar las aceitunas, necesitas un poco de paciencia. Las drupas son extremadamente amargas y, por lo tanto, no saben bien. Sin embargo, sus sustancias amargas pueden eliminarse colocándolas en agua o salmuera. Para esto, disuelva 500 gramos de sal por litro de agua y cubra las aceitunas, previamente cortadas varias veces o "golpeadas", completamente con esta salmuera. La solución debe cambiarse diariamente y el recipiente debe colocarse en un lugar oscuro y fresco. El desbarbado puede tomar varias semanas, dependiendo de cuán amarga o suave sea la fruta.
Insertar aceitunas
Una vez que las aceitunas se han desbarbado, puede comenzar a poner la fruta. Antes de hacerlo, puede eliminar el exceso de sal de ellos bañándolos en agua limpia durante unos días más. Para insertar, tome una olla de barro con una tapa bien cerrada o un tarro de albañil con la tapa adecuada. Es importante que las frutas estén completamente cubiertas por aceite de oliva o girasol, ya que esto evita la entrada de aire. Sin embargo, tenga en cuenta que parte del aceite puede ponerse rápidamente rancio, lo que es perjudicial para la vida útil. Una ubicación oscura y fresca evita la oxidación y, por lo tanto, también el aceite y las aceitunas se están poniendo mal.
Cómo insertar aceitunas
Mantenga las aceitunas compradas
Las aceitunas compradas y preservadas también deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Si no desea mantener sus aceitunas en aceite, entonces puede hacerlas alternativamente con sal, d. h. pökeln. Si es posible, las aceitunas no deben congelarse ya que esto causa pérdida de sabor: las aceitunas congeladas se vuelven húmedas y a menudo amargas.
Consejos y trucos
Puede aumentar la vida útil de las aceitunas agregando vinagre o jugo de limón. Sin embargo, estos ingredientes afectan el sabor de las frutas, por lo que la adición de otras verduras y hierbas debe ser equilibrada.