Contenido
- Secado de laurel: procedimiento y ventajas
- La diferencia entre hojas de laurel frescas y secas
- Laurel de esquina
- Laurel como especia de cocina para secar adecuadamente
- Consejos y trucos
Secado de laurel: procedimiento y ventajas
Como muchas otras especias y plantas medicinales, el laurel se puede conservar muy bien mediante secado. El secado de las hojas pero tiene una vida útil más larga aún más beneficios.
La diferencia entre hojas de laurel frescas y secas
Parcialmente, los cocineros aficionados y los jardineros sostienen persistentemente que las hojas frescas de laurel son venenosas. Sin embargo, esto no es correcto a menos que sea una confusión con el verdadero laurel de cereza venenoso. Pero es bastante cierto que las hojas frescas de laurel sazonan mucho más que las muestras secas. Debido a que muchas sustancias amargas se evaporan de las hojas durante el secado, los platos con hojas frescas de laurel son generalmente más sabrosos, picantes y ligeramente amargos. Aunque las hojas de laurel de ninguna manera son gifitg, generalmente no se comen de todos modos. Como las hojas tienen una consistencia muy dura incluso después de cocinarlas, las sopas y los guisados a menudo las escupen antes de servirlas.
Laurel de esquina
Al cosechar laurel como planta medicinal y de especias, debe prestar atención a algunas cosas, como:
En general, no debe cortar esquejes de laurel enraizados en el año posterior a la multiplicación, si no desea perturbar la salud de las plantas. En principio, las hojas se pueden arrancar durante todo el año para un uso fresco en la cocina, para el secado de grandes cantidades, pero se recomienda una cosecha de ramas en primavera u otoño. Incluso con setos de laurel más grandes, nunca debe cortar la forma con un cortasetos eléctrico, ya que de lo contrario puede resultar en que las hojas cortadas en el medio se doren feamente en el seto.
Laurel como especia de cocina para secar adecuadamente
Las hojas secas de laurel conservan su intensidad de sabor durante aproximadamente uno o dos años cuando se almacenan adecuadamente. Para esto, usted toma los brotes jóvenes de los arbustos de laurel y los cuelga en forma de pequeños paquetes boca abajo en un lugar bien ventilado. Una sacudida o movimiento regular de los paquetes de laurel asegura un secado uniforme sin hojas y moho pegajosos.
Consejos y trucos
Las hojas de laurel frescas y secas siempre deben rasgarse ligeramente cuando se cocinan, ya que pueden brindar mejor aroma a los diversos alimentos.