Contenido
- ¿Las hojas u otras partes del laurel son venenosas o no?
- La diferencia importante entre el laurel picante y otras especies utilizadas para la cobertura de laurel
- La dosis de hojas de laurel frescas y secas
- Consejos y trucos
¿Las hojas u otras partes del laurel son venenosas o no?
Durante siglos, el laurel real (Laurus nobilis) se ha utilizado en la cocina como especia y con fines curativos. Al igual que con muchas otras plantas, la confusión con especies de aspecto similar representa una amenaza potencial para el envenenamiento.
La diferencia importante entre el laurel picante y otras especies utilizadas para la cobertura de laurel
Una cobertura de laurel de laurel real (Laurus nobilis) está en el jardín o en el balcón sin riesgo de seguridad. Los frutos del laurel no son necesariamente aptos para el consumo, pero tampoco son altamente tóxicos. Las hojas del laurel real son comestibles, al contrario de lo que a menudo se afirma tanto en el estado fresco como en el seco. Existe un peligro asociado con el laurel cuando se mantienen otras especies de plantas para el laurel real. Por ejemplo, las hojas del laurel de cereza, que a menudo se usa para setos, son bastante venenosas, por lo que se dice que los caballos y el ganado de pastoreo fueron asesinados por los laureles de cereza. Si encuentra arbustos parecidos al laurel en los países del sur, no debe usar sus hojas para cocinar sin el consejo de expertos en botánica.
La dosis de hojas de laurel frescas y secas
El rumor sobre la toxicidad de las hojas de laurel recién cosechadas probablemente proviene del hecho de que contienen más sustancias amargas que las hojas de laurel ya secas. Por lo tanto, incluso los platos picantes como los siguientes saben un poco más distintivos del laurel y bastante amargos:
Por lo tanto, las hojas frescas de laurel no son venenosas, solo deben dosificarse con mucha más moderación que las hojas secas debido a la mayor intensidad del sabor. Además, las hojas de laurel generalmente se eliminan de los alimentos antes de servir porque no son realmente comestibles debido a su sabor intenso y su textura dura.
Consejos y trucos
A partir de las hojas del laurel real también se puede preparar en forma de ungüento antiparasitario y repelente de insectos. Sin embargo, se debe tener precaución, ya que la dermatitis de contacto alérgica es común en el uso humano.