Contenido
- Cosecha correctamente el laurel de nuestra propia viña.
- El momento adecuado para la cosecha de laurel.
- Coseche el laurel adecuadamente y guárdelo
- El uso del laurel en la cocina.
- Consejos y trucos
Cosecha correctamente el laurel de nuestra propia viña.
El verdadero laurel amante del calor no debe confundirse con el llamado laurel de cereza, ya que sus hojas son venenosas. Las hojas de laurel de Laurus nobilis, por otro lado, pueden usarse ampliamente como condimentos y remedios.
El momento adecuado para la cosecha de laurel.
Si multiplica los retoños de laurel de esquejes o semillas para su propio uso, entonces no debe cosechar ninguna hoja de los arbustos de laurel recién plantados en el primer año. Primero, permita que las plantas jóvenes se desarrollen libremente con un suministro equilibrado de nutrientes, y luego podrá esperar buenos rendimientos para su secado en el segundo año. El mejor resultado de sabor y secado se logra cortando hojas sueltas o racimos enteros de ramitas en primavera u otoño.
Coseche el laurel adecuadamente y guárdelo
En lugares templados, también es posible en Europa Central pasar el invierno en el campo con el Real Laurel (Laurus nobilis). Sin embargo, no se debe usar un cortasetos eléctrico incluso cuando se cortan setos de laurel enteros, ya que las hojas de laurel en las plantas se vuelven poco atractivas y presentan un riesgo de enfermedad. Las hojas del laurel generalmente se arrancan a mano o se cortan como ramitas y se agrupan en ramos que cuelgan boca abajo para secarse. Si las hojas de laurel están suficientemente secas después de aproximadamente una o dos semanas en un lugar bien ventilado, se pueden llenar como hojas enteras en un tarro de especias. Cuando se almacenan adecuadamente, conservan su aroma completo durante aproximadamente uno o dos años.
El uso del laurel en la cocina.
El uso como especia y planta medicinal en el laurel tiene una tradición que se remonta a la antigüedad. Hoy, muchas recetas se refinan con hojas de laurel:
En muchas recetas, las hojas de laurel se agregan a la transición del aroma solo durante el proceso de cocción y luego se eliminan antes del consumo.
Consejos y trucos
También puede usar hojas de laurel directamente frescas, pero debe tener mucho más cuidado con la dosis que con el uso de hojas de laurel secas.