Contenido
- Congele el repollo y haga que dure más; así es como funciona
- Congelación de repollo: guía simple paso a paso
- Extra: instrucciones para congelar las hojas exteriores
Si el repollo se blanquea brevemente antes de congelarse, se retienen nutrientes valiosos
Congele el repollo y haga que dure más; así es como funciona
Los diversos tipos de repollo son versátiles. A menudo, un repollo tiene un tamaño majestuoso, por lo que en la mayoría de los casos, queda algo. Para mantener el repollo lo más fresco posible, se recomienda congelarlo. Explicaremos cómo hacerlo de la mejor manera.
Congelación de repollo: guía simple paso a paso
Observaciones preliminares: Básicamente, puede congelar fácilmente la col cruda. Sin embargo, comúnmente se pierden más vitaminas y otros ingredientes buenos que cuando se prepara para congelar (blanquear brevemente).
- Retire las hojas exteriores de la col a mano o con un cuchillo y reserve. No tires las hojas. Por ejemplo, se pueden hacer puré e integrarse en un batido o usarse como una adición en un plato de papa. También puede congelar estos elementos de col si lo desea. Cortar el repollo con un cuchillo afilado en el medio. Luego divide las dos mitades nuevamente para que tengas cuatro piezas frente a ti. Retira la caña. Nuevamente, se requiere un cuchillo afilado. Corta los trozos de col en tu forma preferida. Las rayas estrechas son adecuadas, pero los dados también son adecuados. Haga hervir el agua con sal. Ponga los trozos de carbón o las tiras en el agua hirviendo con sal. Baje el fuego para que el agua brote solo un poco. Deje que los trozos de carbón se extiendan por un máximo de diez minutos. Escurrir el repollo (usar tamiz). Asustar las piezas con agua helada. Deje que el repollo drene bien. Puede ayudar con una ruleta para ensaladas (si tiene prisa) o colocar los trozos en papel de cocina y secarlos cuidadosamente. Las piezas o tiras de repollo deben estar absolutamente secas antes de congelarlas. Bajo ninguna circunstancia se les debe permitir congelarse mojados o húmedos. Divida las piezas de col en varias bolsas de congelador o latas de congelador. En el primer caso (bolsas de congelador) debe aspirar el aire, ya sea con un sellador al vacío o con la boca. La división en porciones es importante para dar suficiente espacio a las piezas de repollo. Etiquete las bolsas o latas con la fecha. Entonces, incluso meses después, sabes cuánto tiempo ha estado congelado el repollo. Pon los recipientes en el congelador.
Nota: El repollo se mantiene así durante aproximadamente ocho meses.
Extra: instrucciones para congelar las hojas exteriores
Si decide no usar las hojas externas de inmediato, pero también las congela, proceda de la siguiente manera:
- Limpiar las hojas muy a fondo. Ponga las hojas exteriores lavadas en agua caliente, ligeramente salada. Tenga cuidado de no hervir las verduras (para evitar el desperdicio de vitaminas). De lo contrario, la duración del blanqueo determinará qué tan suaves son las hojas más adelante. Blanquee las hojas externas por separado de las partes "reales" de la col. Asusta las hojas brevemente con agua fría del grifo (aquí no es necesario agua helada). Al secar, dividir y congelar, proceda como con el otro repollo.