Contenido
- Perifollo congelado: ¿cómo estás?
- La ventaja sobre el secado.
- El momento y el procedimiento correctos al cosechar
- Y luego: limpiar, cortar, congelar
- ¿Qué puedes hacer después con el perifollo?
- Consejos y trucos
Perifollo congelado: ¿cómo estás?
El perifollo: crece rápido en comparación con otras hierbas de cocina. A lo largo del verano y el otoño, los rendimientos están aumentando y no todos pueden usarse de una sola vez. Por lo tanto, vale la pena congelar el perifollo.
La ventaja sobre el secado.
En poco tiempo el perifollo ha alcanzado un buen tamaño y puede ser cosechado. Cualquiera que lo seque más tarde descubrirá que la hierba ha perdido gran parte de su aroma. Los aceites esenciales se volatilizan durante el proceso de secado. Por lo tanto, es aconsejable congelar el perifollo para que pueda conservarse y usarse durante todo el invierno.
El momento y el procedimiento correctos al cosechar
El perifollo en general, similar a otras hierbas, debe cosecharse antes del inicio de su floración. Cuando las flores se han formado, las hojas pierden su sabor y se vuelven amargas a medida que el perifollo pone su poder en sus flores.
Es ideal para cosechar el perifollo por la mañana o por la noche y nunca a mediados del verano en pleno verano. Para este propósito, se cortan tantos brotes en su extremo inferior con un par de tijeras según sea necesario.
Y luego: limpiar, cortar, congelar
Después del corte, el perifollo se libera del barro y la suciedad mejor con agua corriente. A partir de entonces, el agua restante debe drenar. Ahora tome una tabla pequeña y corte el perifollo con un cuchillo afilado o un cuchillo pequeño.
Luego, el perifollo picado se empaca en una bolsa de congelador o una caja con cerradura y se guarda en el congelador. En estado congelado, es duradero.Las hierbas no pierden su sabor, a diferencia de los alimentos ricos en proteínas como el pescado y la carne.
¿Qué puedes hacer después con el perifollo?
Es mejor usar el perifollo aún congelado. Justo antes de servir comida, debe agregarse a la comida, por ejemplo, espolvorearla. Es apto para:
Consejos y trucos
La primera cosecha se puede lograr no antes de cuatro semanas después de la siembra o siembra, cuando el perifollo crece en un lugar adecuado.
KKF