Contenido
- Que tan venenosas son las papas
- ¿Qué hace que la papa sea venenosa?
- Posibles síntomas de intoxicación.
- Manejo adecuado de la papa.
- Consejos y trucos
Que tan venenosas son las papas
Incluso si las ensaladas crudas son saludables y la mayoría de las vitaminas se encuentran en la cáscara de frutas y verduras, la papa debe ser excluida. No es crudo ni agradable con cáscara, ya que aquí se esconden los alcaloides tóxicos.
¿Qué hace que la papa sea venenosa?
Como todas las solanáceas, la papa contiene alcaloides venenosos, en el caso de la papa, la solanina.
El veneno natural protege a la papa de plagas, hongos y depredadores.
Pero lo que protege al tubérculo, daña a los humanos y a los animales y puede provocar síntomas graves de intoxicación. Esto se refiere principalmente al consumo de papas crudas y verdes.
La solanina tóxica se acumula en los gérmenes y los ojos, en las áreas verdes y debajo del caparazón, así como en todas las partes de la planta que se encuentran en la superficie. Especialmente los arándanos son muy venenosos. En la pulpa, la proporción de solanina es bastante baja y se reduce al cocinar a un contenido seguro.
Si la papa se pela y se cocina, es inofensivo comerla. Por cierto: debido a la Solanina, la papa sabe desagradablemente amarga, por lo que comer papa cruda es realmente imposible.
Posibles síntomas de intoxicación.
Si bien las papas hervidas son inofensivas, el riesgo de intoxicación aumenta con la concentración de solanina y la cantidad de manchas verdes. Cuanto más oscura es la papa, más venenosa es. Los niños están particularmente en riesgo, incluso pequeñas cantidades de ellos son altamente tóxicos. Los posibles síntomas de intoxicación son:
Manejo adecuado de la papa.
Al almacenar: las papas bien almacenadas contienen solo un poco de solanina. El lugar ideal de almacenamiento es la bodega, donde las papas pueden almacenarse secas, frescas y oscuras. El calor y la luz serían la formación de gérmenes y, por lo tanto, de solanina.
Al pelar: las papas deben pelarse completamente. Delante de todas las manchas germinadas y verdes, uno corta cuidadosamente. Es mejor tirar las papas con varias manchas verdes.
Al cocinar: Al cocinar, parte de la solanina pasa al agua de cocción. Por lo tanto, vierta mejor el agua de cocción, especialmente con papas hervidas.
Al comer
Consejos y trucos
Si no quiere renunciar a sus queridas papas chaqueta, puede usar papas nuevas. Su caparazón delgado ha ahorrado menos solanina. Pele las papas después de cocinarlas de todos modos.