Contenido
- Günsel - La hierba comestible casi olvidada
- Günsel comestible
- Günsel Amarillo
- Ajuga pyramidalis
- Günsel gateando
- Usa Günsel en la cocina
- consejos
Günsel es comestible y saludable.
Günsel - La hierba comestible casi olvidada
El género de floración Günsel (Ajuga) incluye alrededor de 65 especies diferentes de la familia de la menta. Günsel está en todas partes en Europa. Asia occidental y en parte también el norte de África generalizada. Muchas de nuestras especies nativas pueden recolectarse como hierbas silvestres y usarse en la cocina y / o se encuentran entre las plantas medicinales tradicionales utilizadas en la medicina popular.
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A los comestibles o utilizables como hierbas medicinales Günseln pertenecen principalmente
Günsel Amarillo
El Günsel amarillo es originario del Mediterráneo, pero ha sido originario de Alemania durante mucho tiempo. La planta altamente fragante de hasta 15 centímetros de altura se encuentra principalmente en suelos calcáreos, principalmente en campos, y cae debido a las intensas flores de color amarillo limón en fuerte. La hierba, también conocida como "hierba de malezas", alguna vez se usó principalmente para el tratamiento de los accidentes cerebrovasculares. El Günsel amarillo está en la Lista Roja de especies en peligro de extinción en Alemania y, por lo tanto, no debe recogerse.
Ajuga pyramidalis
En contraste con el Günsel que se arrastra, la pirámide Günsel no forma estribaciones, sino que crece hasta 35 pulgadas de altura. Las flores de azul a violeta aparecen entre junio y agosto, las hojas también muestran un llamativo color violeta rojizo. La planta se encuentra principalmente en los Alpes, pero también en el Cáucaso y en las montañas del norte y sur de Europa. Tradicionalmente, la planta también conocida como jengibre de piedra se usa como planta medicinal en trastornos metabólicos y para promover la curación de heridas.
Günsel gateando
Probablemente la especie de Günsel más conocida es el Günsel rastrero, que no solo es muy común en su forma salvaje, sino que a veces también se planta como cobertura del suelo en algunos jardines. Tanto las hojas como los tallos y flores de la planta de floración entre abril y julio son comestibles y también se pueden usar en forma de tés e infusiones como planta medicinal.
Usa Günsel en la cocina
El intenso sabor de los Günsels que se arrastran recuerdan a la achicoria amarga, por lo que la hierba debe usarse solo en pequeña medida. Las hojas y los brotes se pueden usar frescos como especias para ensaladas o en salsas de hierbas, pero también hervidos o guisados en platos de verduras, papas o huevos. Las flores de sabor más suave combinan bien con los postres o como decoración de ensaladas de frutas.
consejos
Tradicionalmente, el Günsel rastrero se recolecta entre mayo y junio y luego se procesa recientemente o se seca suavemente.